导语：吃饭和睡觉是生活中不可缺少的事情，按时进食可以及时的补充身体的营养元素，保持各器官的顺利运转，有些人习惯于在烹饪时追求完整的色、香、味，使食物更加精致，却忽视了安全问题，在做饭时，我们最好把水烫一下，这也是一个必要的过程，蔬菜和肉类焯水的目的是为了释放一些有害物质和血液泡沫，减少有害杂质和对身体的损害，使食物的味道更加美味。
在日常生活中，使用这些蔬菜时必须将其焯水，如果你懒惰而不焯水时，很可能会导致有害物质伤害我们的身体器官，增加内脏器官的分解负担，甚至导致其他疾病。
医生提示这7类蔬菜中自带毒素，吃之前务必焯水，再懒也别忽视
豆类食品
扁豆、绿豆等豆类是最生活中常见的家常菜，营养价值高，含有植物蛋白质和多种维生素，然而，这些豆类都不适合生吃，我们必须保持警惕，例如，绿豆含有皂甙和豆科植物，如果没有完全煮熟，会导致食物中毒、手脚麻木、冷汗、腹泻等反应。
提醒：做豆制品时，可以先用沸水烫一下，以减少烹饪时间，吃得更健康。
香椿
香椿也被称为春天的“野菜之星”，作为春季的季节性食物，它有独特的气味和丰富的营养价值，具有降燥热、清热除湿的功效，尤其是春季生产的香椿价格也相对昂贵，但它们中也含有亚硝酸盐和硝酸盐，过量进食还会增加肠胃负担，导致胃肠道不适，因此，我们建议您，食用香椿前，最好在沸水中烫1~2分钟。
西兰花
西兰花富含维生素，很容易被人体吸收和利用，但生长节奏复杂，容易携带一些虫卵和小颗粒，建议食用前先将水漂白，这样可以有效去除有害杂质，或者将花椰菜浸泡在盐水中，反复清洗，然后用热水烫烫，可以有效去除花椰菜中隐藏的寄生虫和农药残留，减少有害物质对身体的危害。
芹菜
芹菜被认为是“降血压的灵丹妙药”，芹菜当中含有大量的纤维素，可以改善胃肠消化和蠕动功能，促进粪便排泄，减少便秘的困扰，芹菜中含有特殊的糖苷成分，水解后会产生芥子油，促进消化吸收，在吃芹菜之前，我们需要把它放在沸水里煮，这样可以减少有害物质，有助于减少对身体的伤害。
野菜
马齿苋是最常见的野生蔬菜之一，它味道鲜美，但含有大量草酸，在我们吃野菜之前，我们最好把它们放在水里烫一下，因为它们会留下很多细菌和小动物的粪便，由于野生蔬菜的生长环境太差，我们应该及时清洗，避免不及时清洗，这会对我们的身体产生过敏反应，也可能会增加我们肠胃的负担。
黄花菜
黄花菜的营养价值高，价格也不便宜，但它富含秋水仙碱，一种剧毒物质，这种特殊物质在人体内会被迅速氧化并引起其他疾病，使用黄花菜时，最好提前将黄花菜焯水，这样可以有效的去除黄花菜中的有害物质，减少氧化的机会，促进身体健康发育。
菠菜、马齿苋等含有草酸碱的蔬菜
菠菜常被食用，但在食用之前，你必须将它焯水，以大大减少菠菜中所含的草酸，使其更加光滑美味，其他植物，如茭白、马齿苋、苋菜和苦瓜，含有高含量的草酸，与钙结合时会形成结石，影响人体对钙的吸收，热烫会降低草酸的含量，其余的会被食用碱性食品中和，这一点可以忽略，所以，这些草酸含量高的蔬菜必须焯水。
蔬菜的正确焯水方法
首先，水量应该足够，在吃蔬菜之前，我们还应该注意烫的方式和方法，潮塘蔬菜的水量小于蔬菜，水分不足会延长热烫时间，影响蔬菜的质地和味道。
第二，不要切得太细，如果蔬菜切得太细，很容易失去原来的蔬菜风味，大量的维生素和矿物质会流失。
第三，火力要强大，足够的火力可以让水一直沸腾。
第四，时间应该短，如果蔬菜在水中停留太久，它们就会变成煮熟的蔬菜
第五，用水煮沸的食物必须用冷水迅速冷却，以避免减少营养损失。