“病从口入”,饮食健康对我们而言非常重要。
近年来,随着人们对健康的重视,饮食健康更加频繁的出现在了大众的视野中,但还有很多人因“食”出健康问题,令人遗憾。
真实病例——提醒大家:这类常见凉菜已致7人肝受损,爱吃的人,劝你管住嘴!
近日,医院收到了7人因食物中毒引发的肝损伤问题,检查发现7人都出现肝功能严重受损的情况。
经了解排查,这7人在发生问题之前于家中聚餐,众多食物中最可疑的属女主人浸泡了两天之久的木耳,凉拌之后都有食用。
医生判断:可能是木耳在长时间浸泡中被椰毒假单胞菌污染,滋生了米酵菌酸,少量摄入致使他们出现健康问题。
血液分析后,这7人的血液中均有少量米酵菌酸,证实了崔医生的判断。
一、为何凉拌木耳会导致肝脏损伤?
木耳本无毒,它营养丰富,是很多人喜爱的食材。
市面上的木耳多是风干制品,在烹饪之前需要进行泡发,一般情况下,凉水1小时,热水半小时足以。
长时间浸泡木耳,尤其是隔夜浸泡,木耳很容易被椰毒假单胞菌污染,它本身不会对人体构成威胁,但它的分解产物——米酵菌酸却是肝脏“大敌”。
米酵菌酸毒性很强,被误食后,会损害肝脏健康。
而事件中,这7人均食用较少,虽造成肝脏功能损伤,但无生命危险,实属不幸中的万幸。
二、还有哪些食物我们需要防范?警告:病从口入!想要保护肝脏,这2食物要尽早撤下餐桌。
肝脏有“娇脏”一称,很容易受到损伤,保护肝脏,以下2食物尽早撤下餐桌。
1、发芽的土豆
土豆营养丰富,且烹饪方法多种多样,活跃在很多家庭的餐桌上。
但土豆的储存却不是易事,储存方式不当,很容易出现发芽的情况,很多人会把“芽”剜掉,继续食用。
要知道的是,发芽的土豆中会有大量龙葵碱生成,它具有一定的毒性。
肝脏作为排毒器官,会首先受到伤害,且受伤最严重。
2、霉变的水果
水果霉变一部分,很多人会本着节俭的想法,吃看似正常的一部分。
这种做法实则是在给黄曲霉毒素侵害肝脏行方便。
水果即使霉变一部分,也会有大量黄曲霉毒素生成,它曾被WHO定义为“一级致癌物”,被人体摄入后,可以直接造成肝脏损伤。
值得注意的是:黄曲霉毒素在整个霉变水果中都有分布,并不会因削去霉变部分而被完全祛除,食用之后仍可伤及肝脏。
三、保护肝脏,2件事请你多做
1、多喝水
水是人体的重要组成,也是我们赖以生存的基础,多喝水可滋润肝脏,有益肝脏健康。
养护肝脏,云台冰菊泡水饮用是很好的选择,这是因为它被誉为“百菊之王”,所含的养肝成分极高,是一般菊花的数十倍。常喝,肝脏更“轻松”。
2、作息规律、睡眠充足
充足、优质的睡眠对肝脏健康极为重要。
肝脏有很强的“自我修复”功能,可以通过细胞分裂、再生来修复损伤,这个工作主要集中于夜间。
夜间保持优质睡眠,身体对血液的消耗减少,而肝脏又是储血器官,此时肝脏能储存更多的血液。
血液充足,肝脏新陈代谢提高,能很好地完成修复工作,避免损伤积累危害肝脏健康。
参考文献:
[1]《我院7名急性肝损人群相关问题通告》.医院医学报.-11-1.
[2]张志豪.米酵菌酸对人体的伤害[J].医学摘要.-7-4.
[3]梁凡.《生活中可能伤及肝脏的常见食物》.医学杂志.-6-12.
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