所谓食物中毒，是指人们食用了含有有毒的食品或者被病菌和毒素污染的食品或者是被有毒化学品污染的食品。一般有以下几种类型：
1、被病菌或毒素污染的食物中毒，是常见类型。发病率高，病死率低。主要是肉制品以及禽、鱼、乳、蛋等，5-10月份较多。
2、被真菌及其毒素污染的食物中毒，发病率高，死亡率也高，有明显的季节性和地区性。
3、动物性食物中毒，使用动物性有毒的食品所引起的中毒，发病率和死亡率较高。
4、有毒性的植物中毒，使用植物性有毒的食品所引起的中毒，病死率较高。
5、化学性的食物中毒，食用有化学毒性的食物引起的中毒，如农药货鼠药等，死亡率较高。