记得小时候，经常听妈妈说土豆发芽了不能吃了，吃了会中毒。小时候也不知道是不是真不能吃，但是基本还是比较听话的，所以从来也不敢尝试。前段时间，看到一篇报道，有人因为误医院。那么为什么土豆发了芽就不能吃呢？
这是因为土豆中含有一种有毒素的物质——龙葵素，正常情况下，毒素含量极低，而土豆发了芽之后，大大提高了龙葵素的含量。如果过多的摄入龙葵素，就有可能出现腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。因此，不管是自己种的土豆，还是买来的土豆只要发现发芽了，就不要存在侥幸心理，也不要舍不得，要直接扔掉。
生活中不仅只有土豆这种食物发芽，还有其它食物也会发芽，那么这些发芽的食物能吃吗？
发芽的红薯
我们知道发芽的土豆是不能吃的，那么发芽的红薯能吃吗？一般情况下，如果红薯只是发芽，是可以食用的。不过红薯如果发芽了，并且糜烂了，就不能吃了，因为糜烂之后会产生甘薯酮等毒素，吃了可能会引起食物中毒。
发芽的黄豆
有一些人喜欢吃豆芽菜，豆芽菜就是黄豆发了芽的芽苗，味道鲜美、细腻，而且吃后还不容易引起肚子发胀，如果消化功能不好的人吃来，对身体是有益处的。因此，发了芽的黄豆是能吃的。
发了芽的大蒜
据相关研究表明，发了芽的大蒜，其抗氧化物含量比新鲜大蒜要高很多，且维生素A、C、胡萝卜素的含量都要高出很多。生活中有很好人，专门培育大蒜苗吃。
发了芽的生姜
生姜也是我们生活中常用的食物，也发现生姜放久了也会发芽，很多人担心，发了芽的生姜不能吃。其实，发了芽的生姜，虽然营养会有所流失，但只要把发芽的部分切掉还是可以食用的。
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