品尝美食本来是一件幸福的事情，但是有些食物在加工烹饪以及品尝的时候，有一些注意事项，不然就会引起中毒的不良反应，轻者上吐下泻，重者甚至可以致死。
各种美食这不小王不经常下厨，前两天休息在家，主动承担了买菜做饭的任务。只是在和家人吃过午饭没多长时间，怎么妻子和自己都出现了恶心、腹痛的症状，腹泻好几次，整个人都头晕眼花的，在家人的陪同下，医院进行检查，医生说他们是食物中毒了，罪魁祸首就是中午一盘炒扁豆，扁豆没有熟透，所以出现了中毒的症状，而孩子几乎没怎么吃扁豆，所以孩子幸免于难。
生活中有有一些食物非常容易发生食物中毒，主要和食材处理不当有关，请继续往下看吧！
扁豆
上面例子说到的就是扁豆，扁豆的外皮上含有皂素和细胞凝集素，这就是使人类发生中毒的主要物质，会对胃肠道产生强烈刺激，从而引起腹痛、腹泻、恶心呕吐的症状。在豆角两端、老扁豆含量最多。所有在吃扁豆的时候，要将其两端掐掉，并且煮透了，才可以食用，如果不喜欢吃煮过的豆角，那么炒的时候，一定要多炒一会，确保熟透了再出锅。
扁豆泡发的木耳
黑木耳本身是没有毒的，中毒的例子大部分是对木耳的处理不当。在泡发的过程中，木耳上面的细菌会大量繁殖，从而产生大量的毒素，这些毒素毒性较强，被人体食用后会导致明显的中毒反应。所以喜欢吃木耳的朋友，可以用热水泡发木耳，只需要数分钟就可以，如果用凉水，也不要超过3个小时。尤其是当天泡的木耳，放到冰箱保存到第二天这种做法，是万万不可取的！
木耳甘蔗
新鲜的甘蔗美味多汁，很多人都非常喜欢吃，可是甘蔗一旦变了质，也是会引起中毒反应的。经过搁置的甘蔗里面会变软，可以闻到霉味或者酸味，最简单就是看切面，如果有发红或者发棕褐色，就说明已经变质不新鲜了。变质的甘蔗含有一种神经毒素，叫做3-硝基丙酸，它的毒性较强，人体吸收后轻则出现恶心、腹泻、头昏等症状，重者则可能出现抽搐、昏迷，甚至视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明，出现全身痉挛性瘫痪。
甘蔗发芽的土豆
土豆中含有一种生物碱龙葵素，这种物质在正常的土豆中含量非常少，只要是做熟了，一般不会对人体产生危害。然而未成熟的土豆，尤其是发芽的土豆，龙葵素含量会升高数倍。当土豆部分发霉或者腐烂时，龙葵素含量会更高。这种毒素可以麻醉中枢神经，溶解红细胞。人体食用可就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕乏力等，严重者可出现呼吸中枢麻痹而死亡。
发芽土豆不宜食用
未煮沸的豆浆
大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会组织消化道对于蛋白质的吸收，从而刺激肠胃，引起呕吐或腹泻等食物中毒的症状。所以我们自己在家里制作豆浆的时候，一定要保证浆液沸腾，豆浆煮熟了，才会美味又健康呀！
豆浆确保煮沸
人如果吃了引起中毒反应的食物，通常会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状，可以理解为：我们的身体发觉自己吃了有问题的食物，要通过上吐下泻的方式尽快将其排除体内。一旦出现可疑食物中毒的症状，一定要尽快就医呀！
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