也许，有人看到这个标题会觉得不可思议。但事实确实是这样。我们每天吃的东西，也许一不留神就会是致癌物。而每年在全国因食物中毒而收入院的病人也很多，这些疾病就是因为饮食不当而导致的。国家食药监总局根据世卫组织的致癌物清单，发布了官方版“致癌物”清单。主要是把常见致癌物的致癌能力做了四类评估，然后根据显示数据来作出生活习惯的调整，以减少癌症的罹患风险。下面我们一起来看看，是哪些食物容易致癌吧！
一类致癌物：黄曲霉毒素、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠1、发霉食物
黄曲霉毒素属于发霉食物中含有的成分，比如发霉的坚果，发霉的水果中就有黄曲霉毒素。特别是南方一些人使用的木质菜板也容易长黄曲霉。同样，发了霉的坚果也不能吃，如果我们在吃坚果的时候遇到苦味的，就应该立马吐掉并去漱口。
2、香烟
二手烟中的尼古丁成分：无论是长期抽烟的烟民，还是长期吸二手烟的直接受害者，都会给身体造成巨大危害，比如会增加心血管疾病、呼吸道疾病的发病率。而不仅是尼古丁，烟雾中还含有焦油，会让肺部变黑，牙齿被熏黄，增加肺癌和口腔癌的发病率。
3、烧烤类食物
烟熏的烧烤食物中含有一种致癌物质——苯并芘。据美国的癌症协会研究发现，长期吃烧烤类食物的人，罹患结、直肠癌的风险比不吃或少吃这类食物的人要高出30%。而且，对于女性而言，经常吃烧烤还容易患乳腺癌。
4、腌渍类食物
泡菜和咸鱼等腌渍食物中含有亚硝酸钠。而在某些地区生活的人，他们就喜欢吃泡菜、咸鱼。这些食物是很下饭，但是这种腌菜在炮制的过程中产生了大量的亚硝酸钠吃多了容易得鼻咽癌。因此，我们要少吃这些腌渍类的食物。
二级致癌物：丙烯酰胺
二类致癌物是有较大可能性致癌的物质，与一类致癌物相比，在动物实验中已得到明确验证，但在人群研究的证据还比较有限。丙烯酰胺主要来自于油炸食品，如很多人爱吃炸鸡、炸薯条、炸肉丸等这些高温油炸的淀粉食品，这其中就含有丙烯酰胺。也有相关实验证明，丙烯酰胺可能会导致人体基因发生突变，损害中枢神经系统而诱发肿瘤。
三类致癌物和四类致癌物三类致癌物和四类致癌物为食用色素、咖啡因、三聚氰胺、糖精等，但是这些致癌物没有明确的证据来划分，目前尚无足够的动物或人体的资料，以供分类该物质是否为人类致癌物。
虽然以上所说的四大类都有致癌的成分，但是大家也没有必要很恐慌，觉得吃了就要得癌症。这只是在统计学中表现出来的个例，并不能说明全部问题。偶尔吃一次烧烤或者泡菜、咸鱼等，是不会导致患上癌症的，大家也不用过度担心。总体来说，癌症的发病是由多方因素共同作用而导致。因此，如果想要远离癌症，那还是要多注意保证规律的作息时间和合理的饮食结构。另外，要多运动，提高身体素质，才能抵御癌症和其他疾病的入侵。