香芋味美可口，深受消费者喜爱，含有大量淀粉、矿物质以及蛋白质，能为身体提供热量。然而，有些人处理香芋时会出现手部瘙痒，吃香芋后会出现腹胀或皮肤上长有红疹，甚至因为喉咙水肿而导致呼吸困难。
为什么吃香芋会出现过敏反应？
香芋引起的过敏反应分为两种，一种是其中的黏液接触皮肤后会造成皮肤瘙痒和红肿，一种是吃香芋后导致腹胀和皮肤瘙痒。若只是单纯的沾染黏液造成的过敏，制作过程中只要不直接接触香芋就行；香芋没有彻底煮熟煮透也容易造成过
食物过敏可能有哪些表现？
1、胃肠道症状
免疫系统接收到错误信号，把食物中的蛋白质误认为是有害物质，刺激身体释放抗体和组织胺来对抗蛋白质，进而诱发一系列症状。若在胃肠道中释放，会造成腹痛腹泻和恶心呕吐；若在皮肤中释放会造成脸部潮红、长有皮疹和皮肤肿胀以及荨麻疹。食物过敏症状往往跟流感或食物中毒混淆在一起，不过食物过敏，除了有呕吐和胃部痉挛症状外，也会出现嘴唇肿胀以及声音嘶哑。怀疑食医院做相关检查，看看到底是对哪种食物过敏。
2、鼻塞、打喷嚏以及流鼻涕
流鼻涕、打喷嚏和鼻塞等都是感冒常见症状，不过吃了某些食物后有以上症状应高度怀疑食物过敏，同时也会使得舌头肿胀，总觉得口腔中有金属味。
3、喉咙刺痒
一般对花粉过敏的人群吃含蛋白质的蔬果后，咽喉和口腔部位易发生过敏，使得喉咙刺痛和瘙痒、舌头和口腔瘙痒等。一般对桦木花粉过敏的人易对苹果、榛子和杏仁以及水果过敏；对豚草属花粉过敏的人会对香蕉和瓜果类产生过敏反应。虽然吃瓜果蔬菜后会立即有口腔过敏症状，不过症状轻微，身体能耐受。也可以把食物加热，能加快蛋白质分解速度，减轻过敏反应。
4、过敏性休克
过敏性休克是身体多个系统过敏症状的表现，其中包括皮肤系统和呼吸系统，还有心血管系统以及胃肠道系统。其主要表现是舌头肿胀、心跳速度加快且没有规则，呼吸变得困难和低血压，甚至会造成心脏骤停。此时应及早拨打急救且注射肾上腺素，以免威胁到生命。
温馨提示
每个人都无法自行判断食物过敏，其诊断专业性较强，医院做专业检查和诊断，积极配合医生治疗。一般医生询问患者的病情，了解食物过敏第1次发生的时间，有没有明显原因，食物过敏的症状，有没有服用其他药物，是否有药物过敏史等。某些情况下还需做检查来确定有没有过敏发生，寻找过敏原，常用的检查手段有血常规、食物激发试验、皮肤点刺试验、斑贴试验和血清特异性IgE检测。食物过敏的人群应了解自己应避开哪些食物，这是预防过敏性休克的关键点。
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