这5种常吃菜，炒前焯水，吃着更好，最后1种减肥的人经常吃
随着生活水平的提高，越来越倡导健康、绿色、安全的饮食。现在的蔬菜的种类很多，做法也五花八门。有些蔬菜本身含有有害物质，需要焯水；有一些蔬菜焯水后食用更健康，今天就来和大家一起看看哪些蔬菜在烹饪时，焯一下水更好，更健康。
1、四季豆
四季豆也叫芸扁豆、菜豆，在浙江有些地区又称之为四角豆。四季豆中含有大量的铁，胡萝卜素，含糖量又很低。对于需要补铁，健脾的人来说，多吃四季豆最好不过了。四季豆最常见的做法有干煸、红烧等。干煸四季豆是一道很受欢迎的川菜。
四季豆中含有皂素、亚硝酸盐等，烹饪的时候如果将四季豆煮熟、煮透，可以导致人食物中毒。烹饪的时候最好四季豆的两头和豆筋去掉，将四季豆用沸水焯一下，再干煸或焖烧，保证四季豆完全煮熟，享受美味的同时也保障了食物的安全。
2、金针菇
金针菇是很多女士朋友的最好菜品，营养也很丰富。不管是火锅，干锅还是烧烤，金针菇是菜单上被点频率超高的菜。如果在家做金针菇，不管是涮火锅还是做干锅，一定要将金针菇在沸水中焯一下。
金针菇本身并没有有害物质，尤其野外生长的野生金针菇。市面上出售的金针菇都是人工种植栽培出来的，为了提高产量，促进发菌，提升金针菇的卖相品质，在金针菇的培育过程中，可能会加入大量的药物。
一般的清洗很难将金针菇中残留的药物成分去除，烹饪之前在沸水中焯一下，可以最大程度去除残留的药物成分。
3、菠菜
提起食疗补铁补血，大多数人首先想到的蔬菜就是菠菜。菠菜含有丰富的维生素、铁和钙等矿物质。烹饪的方法也很多，可以凉拌、清炒、烧汤。菠菜的颜色青翠浓绿，作为其他菜品的点缀，也特别能引起人的食欲。
菠菜中的草酸含量较高，人体摄入过多会影响钙的吸收，去除菠菜中的草酸很简单，只需要在烹饪前将菠菜在开水中焯一下就好了。爱吃菠菜的，一定要记住将菠菜焯水哦，如果长期食用不焯水的菠菜，摄入过量的草酸，可能会导致患结石病的风险上升。
4、香椿
香椿是一种季节性很强的蔬菜，只有在春天的时候才会吃，香椿焯鸡蛋是很多人的最爱。之前有则新闻，一位大爷吃香椿炒鸡蛋，医院，原来是吃香椿发生了食物中毒。
香椿中含有大量亚硝酸盐和硝酸盐，如果没有炒熟，炒透很容易食物中毒。人体摄入亚硝酸盐和硝酸盐，可能会致癌。在香椿前一定要用开水焯一下，这样可以有效的去除有害物质。
5、西兰花
西兰花也叫青花菜，是一种很常见的蔬菜。西兰花富含丰富的维生素，热量很低，是很多减肥人士的必须蔬菜。西兰花凉拌，清炒都很不错，配上蒜泥特别的美味。近年来有研究发现西兰花还具有抗癌的作用，西兰花出现在人们餐桌上的时间越来越多。
西兰花独特的植物结构，导致在清洗西兰花时很难将残留在菜中的农药和有害物质清洗干净。用烧开的水将西兰花焯一下可以很好的去除农药残留，吃起来更放心。
菜花和西兰花的结构很相似，吃前用水焯一下更好。各位小伙伴赶紧看一看，如果在做这些菜时没有焯水，为了饮食的健康和安全，以后一定不要忘记哦。
最后，再跟大家分享一个开水焯菜的小技巧，焯菜的时候，开水中放入几滴食用油和少许食盐，可以最大程度地保留食材原来的颜色和口感。