隔夜食物怎么吃?一直是很多家庭避不开的话题，有人担心隔夜食物致癌，有人又舍不得将自己亲手做的美食倒掉。所以，很多家庭往往会因为隔夜食物而出现争执，今天我们就来聊聊隔夜食物。
首先，食物能不能吃，和隔夜有多大关系呢?
其实食物能不能吃，和隔夜并没有多大的关系，主要取决于食物的保存时间。冬季的时候，天气比较寒冷，食物的保存时间就会比较长，不会产生变质的情况，冬季的时候大部分家庭都会存在吃隔夜食物的情况。而到了夏季，由于温度过高，食物保存时间相对来说比较短，有些食物没等到隔夜，就已经变质。可见，食物究竟能否食用，其实和隔夜是没有直接的关系，主要是看食物的保存条件和保存时间。
其次，吃隔夜食物，可能带来什么后果?
致癌率提高
很多蔬菜中含有的硝酸盐，食物放置时间比较长，就可能变成一种致癌物质。这也是很多人不吃隔夜食物的主要原因。其实不仅仅是隔夜蔬菜不能吃，一些蔬菜的储藏方式不对，也会使得蔬菜中的亚硝酸盐这种致癌物的出现，吃了容易致癌。
食物中毒
致癌只是隔夜食物一种比较严重的后果，而经常吃这种隔夜食物，还可能导致食物中毒的情况发生，所以隔夜菜能不吃还是不要吃得好。
急性肠胃炎
有些身体素质比较差的人吃了隔夜食物，还可能引起急性肠胃炎，造成肠胃功能的严重损伤，往往需要及时的进行救治。
那么，如果实在割舍不下，非要吃隔夜食物怎么办?遵循以下原则
1.瓜果类蔬菜优先煮熟原则
如果买菜买多了，一次性吃不完，放着又担心坏了，那么要做到分类食用。蔬菜中的硝酸盐含量从茎叶类的蔬菜含量最高，其次是根茎类以及花菜类，最后是瓜果类的蔬菜。由于煮熟之后的蔬菜，保存过程中更容易导致致癌物的形成。所以可以先做瓜果类的蔬菜，相比较而言，这种蔬菜的保存时间会更长一点。
2.隔夜汤类不加盐密封保存原则
相比于隔夜蔬菜，隔夜汤更加的常见。隔夜汤想要第二天继续使用，在熬煮汤水的时候不要加盐，等到即将食用的时候，将多出的汤方到玻璃器皿或者瓷碗中，不加盐，密封保存。这样可以提高汤汁的保存时间，还可以保存汤汁的鲜味。
3.易变质的隔夜食物坚决扔掉
这些食物主要有，隔夜的鸡蛋，隔夜的银耳、隔夜的海鲜以及隔夜的绿叶蔬菜等食物。这些食物隔夜之后，进行二次烹饪没有什么营养价值，反而会产生更多的致癌物质。所以一定要扔掉，不要吃。
4.隔夜的煮熟肉类可以适当食用
隔夜的肉类中含有的致癌物质比较少，但是肉类的存放最好煮熟了。生肉存放方式不对，容易导致细菌的滋生，煮熟的肉类隔夜之后，进行加热，除了影响到口感之外，基本没有什么不良的影响。
家里有了隔夜的食物，不要慌，一些鸡蛋、海鲜、绿叶蔬菜以及银耳蘑菇之类的直接倒掉，肉类，瓜果类，当然一些粗粮也是可以食用的，至于汤类只要保存的时候没有加盐，也是可以喝的。不过，食物能否食用，还得看保存期限，有的保存环境不好，也会导致变质的情况出现，最少多次购买，量餐做法。