食物存放时间太久，或者是存储方法不当，都会导致师傅变质，燕窝也不例外，那么炖好后变质的燕窝是什么样的呢？毕竟迟到腐败食品的滋味可是不好受。
判断炖好的额燕窝是否变质，可以从燕窝的形态以及味道两方面来判断。通常情况下，炖好的燕窝变质会有一股霉变的味道，甚至如果燕窝变质比较严重的话，会有一股刺鼻的酸臭味。
外观上怎么能判断燕窝坏了呢？炖煮好的燕窝如果出现变质的问题的话，可能会出现化水的现象，甚至炖煮好的燕窝在变质比较严重的情况下上面会附着这黑色、绿色或者是黄色的霉菌。
如果燕窝炖煮好之后没有吃完，下一次吃的时候，要先观察燕窝的颜色和状态，然后再用筷子轻轻搅动燕窝，问一下味道，如果有酸味和其他怪味就不要在吃了。霉变厚度燕窝已经不具备营养价值，甚至还会产生大量的细菌和黄曲霉素，误食之后轻则恶心呕吐、腹泻发热，重则食物中毒。所以燕窝坏了千万不要舍不得扔。
但是万一误食了变质的燕窝该怎么办呢？吃完第一口觉得又古怪，就不要在往下咽了，直接吐出来，多漱口，剩下的燕窝倒掉就是了。但是已经吃了变质燕窝后，知道后第一时间停止食用，多喝水，加快代谢。医院就医。
炖好的燕窝保存该注意哪些问题？首先燕窝最好是清炖的，保存时间会久一些。我们首先就要将燕窝低温保存，并且尽量使得燕窝不与空气有过多的接触，所以我们在保存炖煮好的燕窝的时候尽量将燕窝放入干净、无油、无水的密封罐中冷藏保存。
如果炖好的燕窝出现划水，颜色不正常、会有很多泡沫、或是有一个发酸发霉的味道，这样的燕窝已经变质了，不能在继续食用了，对健康有很大的伤害。
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