炎炎夏日，没有食欲，凉拌菜又成了部分家庭中的主打菜、心头好。凉拌菜开胃又解暑，还不必去承受厨房闷热的罪。没有什么是一盘凉拌解决不了的，如果有，那就来两盘！
在凉拌菜中，皮蛋拌豆腐是很多人的“常规操作。不过，恰恰是这盘很多家庭餐桌上常出现的菜肴，却让四川成都医院……
夏日之梦
皮蛋中毒到底为哪般？
前两天，四川成都市民蒲女士一家4人在吃晚饭后不久都出现了恶心、腹泻、发热等症状，医院就诊。经医生诊断蒲女士一家是吃皮蛋引起的食物中毒。吃皮蛋怎么会中毒？我们日常生活中也常常吃，不也好好的吗？
医生表示，皮蛋中毒事每年都发生，特别是夏季。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。皮蛋中毒的原因最常见的是由沙门氏杆菌引起，皮蛋最好不要生吃，可以将皮蛋加热成菜品后再食用。
入夏后，气温升高，细菌活跃，食物极易腐败变质，在吃之前一定要仔细检查，一旦食物的气味、颜色等发生变化，千万不要轻易食用。
而且冰箱不是保险箱，在冰箱里有些嗜冷细菌仍可继续生长，最容易污染瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品。
冰箱一定要定期清洁，生熟分开。熟食不要在冰箱里放太久，买回的半成品、成品食物，最好加热后再吃。
这些隔夜菜千万别给孩子吃，一定要看
绿叶菜
蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高！如果绿叶菜实在没吃完，也不要再吃了，忍痛丢弃吧。尤其是菠菜和芹菜。
海鲜
很多人酷爱海鲜类食物，由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后细菌会自然再生或者重新复活，所以，吃海鲜一定要煮熟，尽量不要吃隔夜海鲜。
卤味
夏天很多人喜欢吃一些卤味，但是要特别注意夏天吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，对人体健康都是不利的！