中国地大物博，这使得华夏大地的物产资源极为丰富，从南到北，由东到西，你都能找出不同地方的地域特色。即便是土地最为贫瘠的西北地区，你也会发现那里的人们开动自己的智慧，用勤劳的双手创造出无数美食。
中国美食然而，不是所有美食都适合中国的所有地方。就说东北，有一种蔬菜被运送到了云南，却被当地打上了预警信号，被提示“谨慎食用”。原因无他，因为很多吃过这医院，出现呕吐和腹泻的症状。
东北的蔬菜这种蔬菜，东北人毫不陌生，那就是他们最喜欢的东北特产——油豆角。东北人有多喜欢吃油豆角呢？大名鼎鼎的“东北四炖”，其中一道就是豆角炖排骨，软烂的油豆角吸足了排骨的香气，又裹满下饭的汤汁，简直不要太吸引人。
炖油豆角作为东北黑土地的特产，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚，吃起来的口感柔软美味，没有老丝，老少皆宜，被认为是豆角中的极品。因为将油豆角做熟后，吃起来有一股有香味，又看豆角本身自带光泽，于是有了“油豆角”的称号。
油豆角东北地区，属黑龙江人最喜欢油豆角，不仅可以将排骨和油豆角炖出一大锅美味，还可以和猪肉、土豆、南瓜、玉米等食材一起炖煮，甚至简单炖煮，都能让油豆角成为一道下饭菜。在寒冷的冬季里，吃上一碗炖油豆角，实在是痛快。
油豆角炖排骨令人奇怪的是，很多东北人都觉得自己吃油豆角吃了那么多年，为什么油豆角到了云南，就引起中毒，还让当地人人心惶惶？原来，两地不同的饮食差异，和两地不同的烹饪方式，让油豆角成为“甲之蜜糖，乙之砒霜”。
油豆角丝油豆角，本来就是一种有毒蔬菜，在东北人还未完全掌握油豆角的时候，也有不少人倒在小小的油豆角上，误食了豆角，上吐下泻。最严重的，很有可能破坏身体机能，总之，油豆角是一种危险的蔬菜。
油豆角它的危险，就在于油豆角含有两种对人体有害的物质，一种叫“红细胞凝集素”，另一种叫“毒蛋白”。当人们误食这两种毒素，很容易对人的肠胃造成强烈刺激，导致上吐下泻的食物中毒症状。不过，一般这两种有毒物质潜伏期能长达6小时以上，有时候会出现头一天晚上吃，第二天才中毒的症状。
炖油豆角不过，虽然油豆角含有两种有毒物质，这些物质却有一个弱点，就是不耐高温。也就是说，在东北地区，油豆角被高温炖煮，而且炖到豆角软烂，这时候的有毒物质早就被破坏，没有伤害性。东北人吃得再多，也不会出现食物中毒的现象。
烧油豆角而油豆角到了云南地区，云南的人们没有将油豆角炖煮到软烂的习惯。看看云南人的食谱，大家就会知道，云南人热爱蘸水，喜欢吃鲜嫩脆爽的蔬菜，也喜欢将水果入菜，看到油豆角，对油豆角的特点不太熟悉，带回家制作成菜肴，油豆角没有熟透，自然容易食物中毒。
云南美食所以，油豆角到了云南被提出警示，其实是因为云南和东北两地的饮食文化不同，对油豆角的认知不够造成的。只要将油豆角做熟了，熟透了，最好是用炖煮的方式来制作，油豆角就是普通的蔬菜，而且是非常美味的食物，大家还是可以多吃的。
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