马铃薯的功效与作用功效与作用补充营养、健脾利湿、宽肠通便马铃薯是茄科茄属植物，是一种粮食兼用型的蔬菜。富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，易被人体消化吸收。马铃薯具有补充营养、健脾利湿、宽肠通便、保护血管等功效。1、补充营养:马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。2、和中养胃、健脾利湿:马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。3、宽肠通便:马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄、代谢毒素，缓解便秘。
4、保护血管:马铃薯可以缓解心血管系统的脂
肪沉积，保持血管的弹性，动脉粥样硬化的患者可以适量食用。
5、利水消肿:马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时将钠排出体外，适合高血压患者适量食用，还可以缓解水肿、小便不利等症状。
6、辅助减肥:马铃薯产生的热量较低，在减肥
时可以作为主食食用，能有效控制日常饮食中脂
肪总量的摄入，从而起到辅助减肥的效果。
注意事项适宜人群便秘患者禁忌人群
无特殊禁忌人群不宜同食石榴味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮，但石榴和马铃薯大量同食可能会引起中毒。食用方法凉拌将马铃薯切丝，放入锅中，加入清水煮熟后捞出，沥干水分，加入调料均匀搅拌装盘即可，马铃薯具有很好的改善肠胃道的功能，对胃溃疡有很好的治疗效果。