都说夏天有三宝，空调、Wi-Fi和地瓜，当然更少不了小龙虾……
小龙虾是国人舌尖上的美食，麻辣小龙虾总是让人感觉吃不够……但吃这货安全吗？听说小龙虾是日本侵华时引入“处理腐蚀”的，果真如此吗？小编很负责任地告诉你，那是谣言，真的是谣言——但就算是那样，又能怎么样？吃货们是阻挡不住的……
事实是小龙虾原产美洲，日本早起从美国引进当作牛蛙的饲料，后来又来到中国。小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类，尤其喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。小龙虾含有虾青素，而虾青素是一种很强的抗氧化剂。机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。
小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力，所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障。当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存，这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。但其实不是这样。
不过，小龙虾能够适应各种污染环境，这得益于它良好的排毒减毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前研究显示，重金属大多集中在人们不爱吃的虾鳃，因此一般不会食物中毒。
但这一“舌尖上的美食”却让德国人头疼不已。据外媒报道，德国柏林动物管控官员表示，他们已在柏林市中心公园捕获了只美国龙虾，且这些小龙虾还在公园里不断繁殖。这个夏天，许多柏林人都看见这种有攻击性的甲壳动物“徘徊”于柏林蒂尔加藤公园中，雨天甚至有人看见小龙虾摇晃着“过马路”……
你这个入侵物种！在刚过去两个星期中，公园所捕获的小龙虾的年龄在六个月到五岁之间。一旦这些龙虾被被抓住，就会立刻被杀死。据新闻报道，柏林市希望能尽量清除龙虾，以解决公园龙虾泛滥问题——嗯，投胎还真是个技术活儿，它们要是在中国早就祭了五脏庙，哪儿还能活到五岁高龄呢……
比如油焖小龙虾、十三香小龙虾、香辣小龙虾、啤香小龙虾、爆炒小龙虾、蒜泥小龙虾、咖喱小龙虾、啤酒小龙虾、红烧小龙虾、口味虾……款款让人流口水——中国吃货就如此这般将这种入侵生物消灭了……
近几年，小龙虾产业逐渐升温，从上游养殖到下游消费，形成了一条近千亿元的产业链条。年，中国小龙虾总产量为89.91万吨，已成为世界最大的小龙虾生产国，甚至出口欧美。据统计测算，年小龙虾经济总产值.10亿，养活从业人员近万……看看小龙虾的贡献吧！
吃虾小帖士：其一，用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食；其二，看小龙虾是否生活在清水中。一看背部，红亮干净，尚可；再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
其三，小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
其四，大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能食用的，可能会引起铅中毒。此外，小龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用——有了这些知识，吃货们放心吃吧！