年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中*事件，至昨日新闻报道，9名中*者都不幸去世。现已查明是由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*。
米酵菌酸听起来有点陌生，但因其中*的事件层出不穷，年至今，全国已发生此类中*14起，84人中*，37人死亡。
我们一起看看米酵菌酸的真面目吧~
米酵菌酸是什么？
米酵菌酸是食物被椰*假单胞菌污染后产生的*素。椰*假单胞菌广泛分布于外部环境，一旦处于潮湿温热环境便会大量产生极强*性、高致死率的米酵菌酸*素。
*性强
进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
病死率高
目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率可达40%以上。
耐高温
即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性。
米酵菌酸中*有哪些症状？
一般误食含有这种*素的食物后30分钟-12小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。重者会出现皮肤*染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。
那么，就会有人问，如果不吃酸汤子，是不是就可以避免米酵菌酸中*了？
这些食物一旦变质也可能含有米酵菌酸
常见发酵玉米面制品，变质淀粉类制品以及变质银耳和木耳容易产生米酵菌酸；
另外，河粉、肠粉、米粉、汤圆、糍粑等食材也有产生米酵菌酸的风险。
这些食物在制作过程中有一个共同的特点：都需要经过长时间发酵或浸泡。
当发现米酵菌酸中*后，必须迅速就医。吃了同样食物的人不管有无症状，医院检查。
日常预防食物中*远离这几种食物
1.久泡的木耳
木耳久泡之后，会因变质产生生物*素，或者滋生细菌、真菌等致病微生物。严重时可能会导致中*。其症状类似于误食*蘑菇中*，常引起急性肝、肾功能衰竭。发泡木耳最好用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。
2.发芽的土豆
发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对肠胃有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
3.腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生*樟素，是一种致癌物，可诱发肝癌、食道癌。
4.加热后出现絮状物的牛奶
牛奶出现絮状物的原因之一，是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。所以，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
5.表面发黏的豆腐
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而变得黏糊糊的。居家环境中，有害杂菌多，有些会产生*素附着在豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。
6.颜色变深、表皮发黏、弹性变差、有异味的肉类
新鲜肉类表面有光泽，颜色均匀；外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后立即复原；闻起来只有正常的肉味，无异味；煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。如不满足这些条件，说明肉已变质。
7.烤焦的鱼、肉
鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过℃后会产生致癌物——杂环胺。杂环胺化合物有较强的的致癌性和致基因突变作用。变焦的鱼、肉类食品，不仅含有大量的杂环胺，同时还含有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。
8.发霉发苦的瓜子、花生等
当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁坚果轻微发*甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有*绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢弃。*曲霉素等致癌物质可能已经在其中生长。
9.“胖听”“漏听”的罐头
当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。当密封失灵的“漏听”罐头，在运输过程中空气进入，极易酸败变质。
食物中*非同小可，安安提醒大家平时饮食多注意，谨防中*。
参考资料
1.《小心！隐藏的米酵菌酸*素》，发明与创新，
2.《12人家庭聚餐8人死亡！调查结果公布：这种*素高温高压不能去除，尚无解药！》，健康时报，
3.《一次家庭聚餐，致8人中*身亡的米酵菌酸，到底是什么*素？》，广东卫视健康有道，
4.《“酸汤子”中*事件已致8人死亡！“真凶”公布》，央视新闻，
5.《生命时报》、《人民日报》等