吃过马肉的人，都会对马肉赞不绝口，但为何全球每年屠宰万匹马，中国的消耗量却“屈指可数”，国人不吃马肉的原因是什么？
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民间有句话叫“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，在大家的认知里，马肉似乎带有一股难以言喻的味道，让人无法下口。
但尝试过马肉的人，对马肉的评价都很高，据他们介绍，不但没有怪味，放进秘制蘸料中，还非常地美味，好吃到根本停不下来。
而中华美食传承千年，也有部分地区会以马肉为食，例如新疆、贵州黔东南和广西上林等。这些地方都有马肉餐馆，以别具一格的菜式，吸引不少人过去品尝。
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不过，相比起大众的猪、牛、羊肉，马肉的销量还是少得可怜，甚至不如驴肉和兔肉，市场上只有它的传说，却没有它的踪迹。
包括开头提到的，全球每年屠宰万匹马，多数都被哈萨克斯坦、俄罗斯等国家消耗了，中国人似乎对这种肉不感兴趣。
那么，造成这一现象的原因究竟是什么？
其实，这与我国的历史背景有着很大的关系，在古代，人们普遍认为，马肉辛、苦、冷，是有*的，吃了对身体有害无益。
李时珍的《本草纲目》中也曾记载：“食马肉中*者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”
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但实际上，马肉是无*的，而且营养价值非常高，低脂肪、富含不饱和脂肪酸、不容易引起肥胖，非常适合食用，是比猪肉还要完美的优质食材。
而人们之所以认为它有*，首先是因为古代马是非常重要的交通工具，它就相当于现在的自行车和汽车，无论是载人和农耕，都需要它的加持。
并且，马还是非常重要的战略资源，李颀的《古意》是这样描述的：*胜马蹄下，由来轻七尺。
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这里不仅描述出当时的男儿气概，还把马的重要性表现得淋漓尽致，要知道马在战场上，就是那神兵利器，想做常胜将*，或轻松击败对手，都需要战马的辅助。
也就是所谓的骑兵强则*队强，*队强则国强。但一匹战马的饲养，可不是随随便便就能敷衍过去的，从饲料到日常的装备训练，都需要专人打点，十分地费时费力。
加上高寒之地才能养出好马，致使好马的数量非常稀少，如果再拉去屠宰吃肉，那国家的装备实力肯定会受影响。
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其次，古人工具种类受限，对马肉的处理也十分粗糙，加上马毛短而细密，只有患病或死亡，才会宰杀，想要处理干净十分困难，这也间接导致马肉让人难以下咽。
如果吃到了未煮熟的肉，或喝了不干净的汤，很容易食物中*，这给人们留下了不好的印象，马肉会致人中*也越传越广。
而同样是农耕动物，驴肉和牛肉都被当成了美味佳肴，马肉迟迟未被端上桌，多多少少也有这个因素在。
现如今，生活水平逐渐提高，在大家的认知里，马肉还是不能吃的，它的存在，更像是猫咪和小狗，在生活中起着不同的作用。
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另外，随着时代的发展，马不再是必养家畜，数量开始急剧下降，除了特定养马的内蒙古和新疆外，几乎很少见到马的身影。
而物以稀为贵，马肉的价格节节攀升，一般人根本吃不起，也只能看图兴叹。
更何况，对于养殖户来说，马并不适合养殖，它们天性好动，运动量远超猪牛羊，一匹马每天还要吃十几斤的干草和精粮，一天要喂上五六次。如此耗时耗力，结果喂出来的马匹，体重飙升速度却慢得让人抑郁。
付出与回报不成正比，马匹养殖自然越来越少，吃不到也很正常。