毛蛋简介
毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种
毛蛋的营养价值
毛蛋营养价值比较低，在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，含有少量的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分。毛蛋激素含量比较高，若胚胎死亡时间较长，还会产生大量的硫化氢、胺类等有*物质。
毛蛋的烹饪技巧
洗净的毛蛋可用来烤、煎、煮。
毛蛋的食用禁忌
由于毛鸡蛋里激素的含量较高，所以，不宜常食或多食。尤其对于儿童、青少年来说，如果经常吃毛鸡蛋，有可能会影响到身体发育。经药物专家测定，毛鸡蛋几乎％，含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。另外，不要食用孵化过程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鲜的毛鸡蛋，因为食用后易发生中*，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。尤其是小儿由于胃肠道功能较弱，食用这种蛋更易发生食物中*。
毛蛋的食用建议
未完全成型的需把蛋壳洗净；已成型的毛蛋去掉蛋壳，把毛蛋用清水洗净。洗净的毛蛋可用来烤、煎、煮。
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