夏天，又到了“植物也疯狂”的季节，各类新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市。正所谓春吃芽，夏吃瓜，西葫芦作为夏季时令菜，因富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，可炒食或煨汤，受到不少人喜爱。然而，医院却收治了一对因为吃“葫芦”而中*入院的父子，险些丧命。一盘苦葫芦差点要了父子二人的命四川珙县61岁的杨大爷（化名）在自家院子里面种了几株葫芦，近日，眼见葫芦结果，于是杨大爷摘了4个嫩果，细细地切了，炒了一盘“西葫芦炒肉片”。然而，杨大爷和儿子一同进食时，都感到嘴里极苦。儿子觉得太苦了，便停止了吃葫芦瓜。但是，杨大爷觉得多吃苦味能清热，没有在意，反倒是还连夹了几片下肚。过了一会儿，杨大爷和儿子都出现了腹泻、恶心、呕吐的现象。两医院就诊，杨大爷的病情一直在加重，肌酐持续升高，最高到达umol/L（是正常值的5-10倍），医院进行救治。医院急诊科主任医师章晓红教授接诊后发现，杨大爷的病情严重，除了有消化道症状外，还有重度*疸、重度肾损伤。如果不及时处理，可能会危及生命。经过详细问诊，章晓红教授发现导致杨大爷父子二人中*的元凶正是他们吃的“葫芦瓜”。吃苦葫芦瓜为什么会食物中*？据章晓红教授介绍，西葫芦营养价值高，可以放心食用，但是出自一宗的葫芦瓜营养价值不高，而且，苦葫芦的瓜和瓜蒂都含有过量的葫芦素——葫芦甙，应仔细甄别。这种植物*素加热后也不易被破坏，人误食30分钟左右，便会出现中*症状。轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；严重者会出现肝肾功能损害，甚至有的患者可能出现抽搐、呼吸困难和上消化道出血等。一旦误食了苦葫芦瓜，应该马上就医。这三类蔬菜可能有*千万别吃1发苦的葫芦科蔬菜嫩葫芦味道与冬瓜相似，多地有素炒，做包子馅的习惯。偶尔会吃到味道非常苦的果实，就像案例中提到的苦葫芦瓜一样。目前，苦葫芦的产生原因不明，既往认为肥料等对葫芦味道有一定影响，也有基因突变的说法，但是，均未得到证实。如果葫芦科的蔬菜发苦（苦瓜除外），就可能产生了葫芦素，具有*性。一旦遇到这种蔬菜，一定不要吃哦。2隔夜绿叶蔬菜由于绿叶蔬菜中含有较高的硝酸盐，而在隔夜菜中，具有高硝酸盐的蔬菜由于长时间存放，就会产生高的亚硝酸盐。世界卫生组织规定人每天亚硝酸盐允许摄入量为0-0.2mg/kg，长期过度摄入会对人体健康造成很大伤害。3生长环境受到污染的蔬菜有些蔬菜生长的环境不太好，例如生长在化工厂附近的蔬菜，这样的蔬菜里面会含有很多有害的物质，吃了可能对我们的身体造成伤害。这些蔬菜自带“有*属性”这样吃能“解*”除了上面那些蔬菜，还有些蔬菜也是自带“有*属性”：1*花菜新鲜的*花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧*物质，可能引起呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，导致肝肾功能损伤，严重威胁健康。要防止出现鲜*花菜中*，可将鲜*花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。熏制过的*花菜，也需要清水浸泡。在烹制的时候，要将鲜*花菜煮熟、煮透再食用。2黑木耳鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发光敏性性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。吃黑木耳之后不要晒太阳。3四季豆生的四季豆含有两种特别的成分，红细胞凝集素和皂甙*素，彻底加热可破坏这两种有*物质。如果烹调时加热不彻底，*性成分未被破坏，人食用后可能引起食物中*。中*症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等。需要保证足够的烹饪时间，让四季豆熟透。4未成熟的西红柿还没熟的西红柿吃起来有苦涩感，严重时可能引起恶心、呕吐等中*症状，生吃危险性更大。这是因为未成熟的西红柿含龙葵碱，这种成分可能会导致食物中*。发青的西红柿最好炒熟后食用，或者放到发红为止。本期科普医生医生简介呼吸内科学博士，主任医师，急诊内科主任；电子科技大学医学院、成都中医学院、遵义医学院、川北医学院研究生导师；中华医学会科普分会委员、中华医学学会胸痛专业委员会委员、四川省医学会科普专业委员会主委、四川省医学会急诊分会委员、四川省医学会急诊分会神经心脏组副组长。擅长呼吸内科、消化内科、中*等;老年、中*疑难重症的救治。门诊时间周二上午、周三下午编辑
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