食物中*、肠病*等症状在夏天出现的比例偏高，不仅是气候关系，导致食物品质容易出状况，环境、餐具的清洁卫生多少都有影响，尤其多数人饭后最常先把碗碟放在流理台中，泡水搁置一段时间再处理的这个习惯，犹如细菌培养皿。
根据日本实验指出，碗筷泡水8小时，细菌就会孳生到万个，也就是说，就算脏碗提前泡水了，也是更容易滋生细菌的，尤其是在没有完全的洗净下，细菌就会伺机于下一餐进入体内，对健康非常不利。
哪种原因让你不先洗碗筷
餐后的厨房水槽，叠满碗盘的情景常见于家庭里，一般这习惯可能是大家刚吃饱，比较倾向先看个电视休息一下，或是想等餐桌上的碗筷都收拾好，又或者认为油污似乎先放在水里浸泡，等会清洁比较容易的想法。无论基于哪种理由，肮脏的碗筷搁置在水中，其实是很不OK的行为。
还有就是我们经常将沾满黏腻、食物残渣的餐具，先放于水中一阵子后，有助于之后的清洁效率，但如果我们这样去做，并不能规避细菌滋生，而且会很容易培养细菌，因此不建议大家浸泡时间过长。
超过4小时细菌大繁殖
在现实生活之中，我们都是吃完饭之后，就会将油腻的碗盘堆放一起，这不排除发生交叉感染的可能，而且不只是餐具本身，水槽空间本身就会有沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌等菌种，也容易攀附在碗盘面。
此外，若是真的不得已，无法及时清碗筷，建议别超过4个小时再动手，因为菜渣、油脂、湿（水）、热（气温）环境等已是细菌生长的好条件，而细菌在这4小时算适应阶段，之后就开始大量生长。甚至有些人可能会将碗盘置放一个晚上，难以想像彼时的细菌数量有多惊人！
分类碗盘再清洗有效率
一个小小的坏习惯，就隐藏了健康的隐忧，看到这里应该都会有动力先好好洗碗吧，但切记可不要用洗碗棉刷一刷、水流冲一冲就好，这里提供可以轻松有效率又正确的碗盘清洁要点，根据《随手家事清洁百科》一书的建议，分类、擦拭、空间收拾都可以有助于洗碗的效率：
将碗盘依据油腻的程度分类，并用果皮、厨房纸巾等工具擦掉表面的油污。
先从比较不油的碗盘开始清洗；油腻的脏碗盘则稍微放入水中、加点清洁剂浸泡，等不油的碗盘清洗完后，再继续处理油腻的碗盘。
结束后，菜瓜布也要洗净去污、吊挂风干；擦干流理台水渍避免发霉，厨房卫生也很重要。