食物中毒

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TUhjnbcbe - 2023/9/22 20:13:00

对于很多操持家务的人来说,冰箱仿佛可以将时间冻住,放进里面的隔夜菜,无论过了多久好像都是“新鲜的”。然而对更多人来说,隔夜菜却是总是带着“中*”“致癌”的标签,吃了心惊,倒了可惜。

那么什么是隔夜菜,隔夜菜有哪些危害?在这里就来说一说隔夜后的菜究竟能不能吃。

什么是隔夜菜?隔多久的菜算是隔夜菜呢?

首先要纠正一个错误的概念,隔夜菜并不是指放了一夜的菜,而是指放置5至8小时的菜。所以无论是早上吃剩下的,还是晚上特意煮多得,只要超过五个小时的都叫隔夜菜。

那么,吃了隔夜菜真的会致癌吗?

在大部分人眼里,隔夜菜=亚硝酸盐,吃了会致癌。其实不然,亚硝酸盐本身并不致癌,真正能够致癌的是亚硝酸盐在胃酸作用下,与蛋白质分解产物反应生成的亚硝胺,亚硝胺不仅是致癌物,还是国际公认的一级致癌物。

既然亚硝酸盐吃进肚子会长转化为亚硝胺,那隔夜菜真的就不能吃了吗?

当然不是,对于健康的人来说,亚硝酸盐中*剂量为0.3克至0.5克,而一公斤的隔夜菜中,亚硝酸盐的含量还不到10毫克。

那么,有哪些剩菜不建议置放冰箱储存呢?

虽然日常剩菜不会使人“中*”,但是这几种隔夜菜该倒就倒。当然,如今我们提倡光盘行动,吃多少做多少,吃多少点多少,能不倒最好。

一、隔夜的绿叶菜。绿叶菜是亚硝酸盐含量较高的食物,随着时间和温度的逐渐升高,亚硝酸盐也会增多,所以绿叶蔬菜最好的方法就是当餐做当餐吃,实在吃不完的话,还是喂垃圾桶吧。

二、隔夜海鲜。螃蟹、鱼、虾这类蛋白质含量较高的海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,容易损伤肾脏,肝脏。

三、半熟鸡蛋。鸡蛋能不能隔夜吃关键在于它熟不熟,全熟的鸡蛋及时冷藏,放上三到四天都没有问题。半熟的鸡蛋因为烹调时间不够,没有彻底杀菌,容易成为细菌的温床,隔夜吃容易引起肠胃不适,甚至食物中*。

四、菌菇类。像银耳、木耳、蘑菇这类菌菇类食物,放置久了就会变质,有食物中*的风险。而且,菌菇类食物,隔夜加热后也会产生大量的亚硝酸盐物质。

对于“隔夜菜”就介绍到这里。喜欢的小伙伴及时收藏与

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