近日，广西防城港东兴市万尾金滩海域一艘榴莲货船侧翻，当地村民不顾劝阻，下海打捞榴莲并拿回家食用，随后，人次因食用捡来榴莲出现不适就医。广西壮族自治区疾控中心公布调查结果称，本次事件的“真凶”是副溶血性弧菌。
副溶血性弧菌是一种喜欢盐的微生物，是夏秋季沿海地区食物中*的重要致病菌。日常喜欢潜伏于鱼、虾、蟹、贝类等海产品，偶尔通过盐腌制品如咸菜、腌肉、咸蛋、酱菜等传播。重点是，这种致病菌在海水中非常常见，除了海产品，其他食物包括本次事件中的榴莲，经海水浸泡也有可能被污染，人一旦进食就可能导致食物中*！
食物中*的案例每年都在不断的上演，之前就有一则“年上半年云南吃菌中*死亡人数超过云南省患上新冠肺炎死亡人数”的消息引发网友热论。
同时，面对食物中*，很多患者及家属却不知所措，等就医时情况常已非常严重，这对于治疗和恢复会有一定影响。因此，了解食物中*的急救和预防措施很重要！
食物中*是夏秋“时令病”食物中*，是专指吃了含沙门菌属细菌污染的食物，致使胃肠道黏膜发生充血、水肿、黏液分泌增多，有时还可有胃肠黏膜出血和糜烂，是夏秋季节最常见的时令病。
该病潜伏期短（胃肠炎型短至数小时），主要症状是发烧（38～39℃）、食欲减退、恶心、呕吐、虚弱、腹痛和腹泻。腹泻少者每日3～4次，多者达20～30次，呈“豆汤样”，有恶臭；粪便中有未消化的食物，并含少量黏液；亦有呈脓血便者。病程一般2～4天，重者可延至一周以上，可出现脱水、酸中*、电解质紊乱、循环衰竭、休克，严重者可致死亡。
发病者通常有这些特点可以帮助判断：（1）有不洁饮食史，同食者同时或前后发病，症状相同。多为同桌或同一食堂进餐者，如农民工或学校食堂集体就餐集体发病；（2）有上述食物中*的典型症状；（3）呕吐物、粪便和可疑食物中，可检出沙门菌属细菌；（4）发病时正值高热气候。
采取自救措施一旦发现身边的人出现上吐下泻、腹痛等疑似食物中*症状时，应立即让其停止食用可疑食物，并立即拨打呼救。
在专业医生到来之前，可以采取以下自救措施：
催吐对中*不久而无明显呕吐者，可用手指或圆钝的勺柄刺激患者舌根部的方法催吐，或让中*者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少*素的吸收。催吐越早越好。
经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻如果患者吃下中*食物的时间较长（超过两小时），精神尚好，可采用服用泻药的方式，促使有*食物排出体外。用大*、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
以上处理只是为治疗患者争取时间，在紧急处理后，患者应该马上入院进行专业治疗。
提示:切勿盲目服止泻药
食物中*腹泻，既是疾病表现，也是自身保护现象。因为通过腹泻，可将消化道中的部分致病菌及*素排出体外，从而减轻身体受害程度，对病情恢复有利。如果用止泻药制止腹泻，致病菌及其*素在体内繁殖聚集，必将严重侵害全身，反而使病情加重。
除非患者呕吐、腹泻很严重，为了避免进一步脱水，一方面充分补液扩容，也可适当使用止泻药（一般可用思密达，每次1袋，每日2～3次）。总之，止泻药使用要慎重，切莫滥用，以免适得其反。
需要强调的是，一旦高度怀疑食物中*，家属还应提供以下资料给医生：
（1）食物的名称，是水剂还是固体食物；（2）患者的吞食量是多少；（3）从吞食到采取措施时的时间间隔有多久；（4）保留残留食物，并及时送当地卫生监督部门进行定性检验。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。如果和患者吃相同食物的人也有相似症状，就更可能是食物中*。
7大措施预防食物中*其实，急性食物中*是完全可以预防的，具体措施有——
（1）采购食品时，要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的超市或农贸市场选购，不要在无证摊点处购买食品，以确保食品原料的卫生安全。
（2）不要生食肉类、海（水）产品等食品，选购鱼类、肉类等食品时，尤其要注意新鲜度。烹调时，鱼类、肉类应充分加热。
（3）制作食品时，要做到生熟食品分开加工，生熟用具分开使用。
（4）热天食物容易变质，一顿没有吃完的饭菜不要再吃。
（5）不要吃冷热不均的食物，即使用微波炉加热也可能因加热不均、加热程度不够留下隐患。
（6）熟食在常温下保存时间要不超过2～3小时。研究表明，食物暴露在空气中2小时后，有害细菌繁殖的数量比刚做完时高出2倍以上，而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长。
（7）外出旅游时，不要在无证摊贩处或流动摊点购买食品；不要随便采食不认识的野果、蘑菇及野菜等。聚餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。
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