在清洗食物的时候，你是不是直接用水随便冲洗一下就了事了呢？在清洗食物时，大多数人都是直接用清水清洗的吧？对于很多人来说清洗的时候用清水是最为方便的，而一年四季我们餐桌中最常吃的食物应该就是蔬菜了，蔬菜每天都要吃，一年四季吃的蔬菜，不同超市里面卖的种类也有所不同，蔬菜的选择有很多，超市里的种类也比较丰富，做的时候也非常好吃，而且大家想要吃什么直接买就行了，没有什么特别非常方便，以前人们都说不干不净吃了没病，但是现在就不一样了，我们吃什么都要看得非常仔细。
因为如果清洗得不仔细，很容易吃完之后拉肚子，为什么以前可以现在不可以呢？其实以前是以前，现在是现在，以前瓜果蔬菜种在田地里面没有加什么农药，更没有什么化学物质，里面无非就是一些泥土的附着，所以擦一擦表皮的泥土就可以直接吃了，而泥土又不是什么有害物质，所以不需要额外清洗，用清水清洗一下就可以在现在不同了，现在往往里面会含有很多农药残留，农药残留如果不仔细清洗的话，可能上面的农药残留就会残留在上面，做的时候就会吃到肚子里，严重者会食物中*。
所以清洗不干净造成的后果是非常严重的，因此我们在清洗蔬菜，清洗食物的时候就不能马虎了，那么我们在做的时候应该注意哪些呢？有哪些蔬菜一定要特别注意清洗呢，下面就一同看一下吧。第1种西兰花，西兰花也叫做菜花，分绿色和白色等几种，西兰花的构造比较复杂，我们都知道西兰花表面有很多小口，对于一些没有见过种植西兰花的人，往往都觉得西兰花表面应该会包裹一层保鲜膜用来种植吧，但其实并不是。超市里面卖的西兰花，确实有很多的保鲜膜盖着，很多人都觉得比较干净，但其实你看似干净，其实是很多农药残留和脏东西的藏匿之处。
这种蔬菜是非常脏的，因为有很多勾勾边边角角，但是如果用力清洗的话，就会导致西兰花变得非常碎，从而会影响口感，那么怎样清洗呢？如果我们直接用清水对着水龙头猛冲，就会损害到细蜡花，其实正确的清洗方法非常简单，不需要费力，只需要用到淡盐水就可以，然后抓一把面粉，抓匀，淡盐水和面粉混合之后静止三分钟，然后把西兰花放到里面浸泡一下，再浸泡两分钟左右拿出来晾干，再用清水重新清洗一遍就可以清洗干净了，是不是非常简单的，那么这是什么原理导致的呢？
其实是因为面粉可以吸附一些脏东西，而淡盐水和面粉的混合可以具有很好的杀菌效果，是不是真的长见识了呢？其实盐水可以去除很多的污渍，这里面清洗一些非常难以清洗的沟沟角角都可以作为日常中杀菌用品，所以盐水是一个非常有力的宝物，不仅仅只可以清洗西兰花，现在大家知道下次如果吃西兰花的时候要如何清洗了吧。第2种蔬菜*瓜，*瓜的表面凹凸不平，很多人觉得*瓜其实是一种比较光滑的物体，但其实*瓜表面是有很多新鲜的刺，是的，如果你买的是新鲜的*瓜，一定会看到*瓜表面有一个小小的刺，这些小小的刺处于突起状态，如果直接用水冲洗的话很难冲洗掉，所以也需要用到淡盐水，只需要用一点点的淡盐水浸泡之后冲洗就可以了。
不需要像花菜那样复杂冲洗过程比较简单，而且*花是最容易受农药污染的，因为*瓜在培育阶段非常难，有时候还会出现病虫害等问题，更会影响美观。第3菌菇类食物，菌菇类食物很容易滋生细菌，所以如果不好好清洗的话，很容易导致里面会出现很多污染物质，我们往往清洗菌菇类食物时，都是放在淘米水中浸泡或者放在盐水中浸泡的，这样才能够达到最终的冲洗效果，无论是香菇蘑菇还是杏鲍菇都需要提前放到盐水中浸泡。
这样才能够进行下一步的处理，先用盐水浸泡，然后再放到淘米水中浸泡，这样才能够去除菌菇里面的杂物和污染物质。因为菌类生活在潮湿的环境当中，所以在这样的情况之下，里面很容易滋生很多的细菌，而菌菇往往会有很多的小孔，如果不仔细清洗的话，就会出现很多问题。