夏天到了
凉皮频繁上桌
但是注意大家都爱吃的这类食物
在高温天气容易中*
但是
夏日嗦粉千万要注意！
高温天气谨防米酵菌酸*素中*
近日，广东省市场监督管理局发出紧急提醒：高温天气谨防米酵菌酸*素中*。
近日，气温较高且湿度大，凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉在高温潮湿天气下，容易受椰*假单胞菌污染而产生米酵菌酸*素，食用易引发中*。椰*假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸*素中*的风险增大。
米酵菌酸是什么？有多*？
米酵菌酸*素引起的中*发病急，食用了被米酵菌酸污染的食物后，一般30分钟左右开始出现中*症状，首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。不幸的是，目前还没有特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%。
如果怀疑发生疑似中*，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少*素的吸收和对机体的损伤，医院救治，对症治疗。
其实，因米酵菌酸*素食物中*事件早有发生：
年10月5日，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中*，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸*素。
年7月28日，揭阳市惠来地区也发生了一起食用河粉（粿条）导致的食物中*事件，11人中*，1人死亡，也是米酵菌酸*素。
发生米酵菌酸*素食物中*者临床症状严重，病死率高。调查显示，米酵菌酸中*案例多发生在每年5～10月份的夏、秋季，从年至今，全国已发生此类中*事件14起，造成84人中*，37人死亡。
消费者选购湿米粉等食品时
要选择正规渠道
要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。
在选购凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉时，尤其是散装销售的，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。
湿米粉应低温储存，做好防护措施，且要在其保质期内尽快食用完。
食用前应重点检查
湿米粉的保质期
虽然湿米粉保质期一般为24小时，但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰*假单胞菌污染进而产生米酵菌酸*素，食用后引发中*的风险将大大增加。因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。
此外，椰*假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸*素。因此，食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
综合：广东市场监管、上观新闻、纵览新闻
来源：四川交通广播