什么是食品安全?
指食品无*、无害，符合应当有的营养需求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或着慢性危害。食品安全是一门专门探讨在食品加工，存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中*的一个跨学科领域。
2.什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染?防治措施有哪些？
1）食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂。食品污染大致可分为生物性污染，化学性污染及放射性污染三大类。
2）食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质的污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体受损，常表现为：①急性中*、慢性中*以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变，②造成急性食品中*。③引起机体的慢性危害。
3）食品污染的防治主要有：①开展卫生宣传教育。②食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准。③食品卫生监督机构要加强食品卫生监督。把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关。④加强果蔬残留农药的监测。灾区要特别加强食品运输、贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。
3.何谓食品添加剂？食品添加剂是否有“*”？
①根据我国《食品安全法》的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
②不能说所有的添加剂都有*性的，但确实是包括一些有*的食品添加剂，从国家法律法规，符合食品行业标准的，合理使用食品添加剂的，有利于改善或丰富食物的色，香，味、防止食物变质，有些还富含营养，可以帮助人体进行营养物质的补充。但是过度添加，不符合食品要求标准，就会严重危害人体健康。
4.什么是食品标签?如何看食品标签？
1）食品标签，是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物合量、厂名、批号、日期标志等。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。
2）食品标签要看以下内容：①标签的内容是否齐全?所有食品生产者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容，②标签是否完整？食品标签不得与包装容器分开、食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。标签是否规范食品标签所用文字必须是规范的汉字，可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字，食品名称必须在标签的醒目位置，且与净合量排在同一视野内。④标签的内容是否真实?食品标签的所有内容，不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式搭述或介绍食品。
5.食品保质期和保在期有什么区别？
①保质期（最佳食用期）是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限，在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。
②保有期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期：超过此期限，产品质量（品所）可能发生变化，食品不再适于销售和食用，千万不要购买超过保存期的预包装食品；过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期的食品就一定不能吃了！消费者在购买食品时，要特别注意食品标签上的保质期或保存期。