在我们的日常生活中，难免一些生活的琐碎事情，比如衣食住行就是非常平常的事情，在平常很多人出去购物的时候。
都会给家里屯些粮食，所以不容易坏的食物就会多买一些，就像是土豆大蒜之类的等等。但是这些蔬菜在天气变暖之后，也就是没有那么容易储存了。
有的蔬菜也是非常容易发芽的，很多人都觉得这些食物长了芽子就不可以再吃了。那么说起来，这些到底可不可以继续食用呢？
1、发芽的蔬菜是可以吃的，只不过是口感和营养不如新鲜的蔬菜好；
2、发芽的蔬菜是不可以吃的，因为发了芽的蔬菜中会产生一些*素的物质。如果吃了的话就会影响到我们的身体健康，严重的情况下还会危害到我们的生命健康。
平时我们吃的蔬菜时间长了都是会长出一些芽子，那么到底哪些可以继续使用那些就需要扔掉了呢？
1、就好比说土豆这种蔬菜吧，它放的时间长了就会自然而然地发芽，甚至说发了芽生了根都长出了叶子。
这样子的情况下，土豆就是不能再吃了，因为发了芽的土豆里边是含有一定的*素物质的，这种物质对我们的肠道的粘膜有一定的刺激作用，吃了之后会中*的，主要有恶心胃疼的症状，所以说发了芽就不要再食用了。
2、大蒜，如果发了芽之后的大蒜没有经过太阳光的照射，还是可以食用的。只不过就是吃的长了芽的大蒜没有新鲜的大蒜口感好罢了。
从理论上讲长了芽的大蒜还是吸收的大蒜的营养活着的，大蒜素就会随之降低很多所以吃起来就没有新鲜的大蒜吃起来辣了。
但是还有一点就是如果大蒜经过太阳光的照射之后就会变绿，这个时候大蒜里边就会出现一种叫做生物碱的东西，这个时候的大蒜就不可以食用了。
3、生姜。发了芽的生姜也是可以食用的，并且相较于新鲜的生姜的口感和营养也是比较好的，但是如果生姜腐烂了发芽是绝对不可以再食用了，里边是含有一定的*素的，吃了会引起中*现象的。
4、红薯。红薯是可以食用的，并不会对造成什么伤害，但就是发了芽的红薯中的淀粉会慢慢的分化掉，吃起来的口感和营养就没有新鲜的好了，并且红薯长出的嫩叶营养也是很高的。
大家还有什么东西是发了芽又可以吃的呢？分享给我吧，欢迎下方留言！