近日，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中*，造成8人死亡1人抢救。后经流行病学调查和疾控中心采样检测后，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。
10月19日，记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中*事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。
至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中*事件的9名中*者已全部不幸身亡。
家庭聚餐引发中*最终导致9人死亡罪魁祸首是米酵菌酸米酵菌酸是怎么产生的？如何才能避免误食中*？带着这些问题记者采访了十堰市疾控中心工作人员↓↓↓什么是椰*假单胞菌？据食源性疾控科科长高海波介绍，椰*假单胞菌是我国学者于年发现的一种高致死性的食源性致病菌。椰*假单胞菌在自然界分布广泛，为兼性厌氧，易在食品表面生长。最适合的生长温度为37℃，最适合的产*温度为26℃，pH5-7范围内生长较好。椰*假单胞菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中*和死亡的主要原因。其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前，对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%—%。十堰市疾控中心提醒不要长时间发酵玉米面和浸泡木耳高海波介绍，我国发生的椰*假单胞菌中*事件，均为家庭自制发酵食品或个人食用变质鲜银耳所致，尚未发现因食用工业化生产的发酵食品或市场流通的干银耳引起的食物中*。高海波称，椰*假单胞菌酵米面亚种（椰*假单胞菌变异后的一种）引起的中*多发生在夏、秋季节，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。图片来源：广西广播电视台新闻频道《新闻在线》近几年，我国发生的中*大部分与地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。这些食品制作有一个共同特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意就容易引起中*。他提醒市民，不要长时间发酵玉米面和浸泡木耳，这样做极易发生食物中*。高海波称椰*假单胞菌引起的食物中*是完全可以预防的↓↓↓01选择正规渠道购买食品。选购河粉、米粉（线），尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）时，要确认产品生产日期、保质期。在选购木耳、银耳或其它谷类发酵制品、薯类制品时，要选取具备正规资质的食品经营者。
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02注意贮存时间，及时食用。湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染，产生米酵菌酸*素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中*。湿米粉要冷藏储存，当天食用完。03不要食用自采鲜银耳、鲜木耳。泡发木耳、银耳前，应检查其性状，发现受潮变质的不食用；发现其泡发后有不成形、发黏、软、无弹性，甚至有异味时，坚决不食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，一般不超过2小时，清洗要彻底，去除基底部；泡发后应及时加工食用，不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品。
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04制作发酵面米食品时要勤换水，保持卫生。一旦发现粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑，不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘。目前，对于米酵菌酸*素造成的中*，没有针对性的抗*素。一旦中*，立即停止食用可疑食品，马上报告当地卫生部门组织抢救，尽快催吐或洗胃清肠。除了预防米酵酸菌中*家庭日常生活中还要注意避免因食材处理不当或食用有*食材而造成的食物中*情况蘑菇、豆角也极易引起食物中*。不要自行采摘、食用野生蘑菇，采购食用菌必须到正规市场。预防扁豆（豆角）食物中*。要把扁豆煮熟焖透，破坏其*素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。扁豆煸炒后应加适量水焖至熟透后食用。购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。预防自酿葡萄酒中*。自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒。
来源：秦楚网
编辑：木子终审：陈旭
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