夏天到了，菜一不小心就会“变味儿”。外出就餐，时不时就会中招，泻到虚脱。夏季饮食，该如何预防食物中*？
加热剩菜能不能杀菌消*？
世界卫生组织提出的食品安全建议指出：熟食在室温下不得存放超过2小时，应及时冷藏（最好在5度以下），不要在冰箱里存放超过3天，剩饭剩菜加热的次数不应该超过1次。虽说勤俭节约是一个好品德，但如果用在剩饭剩菜上可能就会得不偿失。舍不得不想扔，以为剩菜热一热就能杀菌消*，但为什么吃了这样的饭菜还是会拉肚子呢？隔夜的食物即使经过加热处理，有部分细菌还是不能消灭，部分食物即使重新煮过以后，里面细菌虽然杀死了，但细菌分泌的*素和食物分解时产生的有*物质并没有消失，吃了仍然会导致中*。因此即使过夜食物加热后仍会有很大几率引起拉肚子。
冰箱是不是“保险箱”？
大家总是以为，冰箱就是“保险箱”，吃剩的食物只要放在冰箱里，就可以放心大胆的食用。但是我们忘记了剩菜剩饭营养丰富，水分充足，是细菌生长繁殖的圣地，细菌的繁殖速度和致病性是众所周知的。另外，冰箱虽然是一个低温的环境，但即使在冷冻、冷藏条件下，部分细菌仍然可以繁殖，如李斯特菌在0度的环境下仍然可以正常生长，冷藏的食物也会引发肠道感染。
吃隔夜的饭菜有什么危害？
如果煮熟的饭菜存放过夜，那么维生素和矿物质等营养物质将会大量流失。隔夜食物不但没有营养，还很容易滋生细菌，致病的亚硝酸盐含量会增加，使红细胞失去携带氧气的能力，致使组织缺氧，皮肤紫绀，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中*症状。因此，最健康的饮食应该是新鲜食物，饭菜即煮即吃，而非隔夜饮食。
以下两大类食物不建议隔夜存放
蔬菜：很多绿叶蔬菜中的亚硝酸盐含量非常高，如果放置的时间久了，在细菌的作用分解下，硝酸盐会转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是具有致癌性的。
海鲜：海鲜隔夜之后会产生蛋白质降解物，人体摄入后可能会对肝肾功能造成损坏。
夏季饮食要注意些什么？
俗话说，病从口入，夏天来临，管住嘴，才能保证自己的肠道健康。夏季气温较高，雨水充沛，湿度也较大，是细菌和真菌最容易生长繁殖的时候，也大大增加了食物中*的机会。
夏季饮食注意事项
?定期清洁环境比如灭苍蝇、蟑螂等
?注意饮食卫生比如饭前便后要洗手
?不喝生水
?避免暴饮暴食
?家庭用餐建议现买现做，妥善保存，避免食用剩菜剩饭
?餐具定期进行消*
这些注意事项要牢记哦~
编审：张凤
编辑：王建波王清
编稿：罗昆那英
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