土豆养活了很多人。举个简单的例子，明清时期，中国人口数量在四亿左右，而当时能够吃饱的人少之又少，当土豆被引进中国后，它得到了统治者的推广，几乎养活了大半个中国。
进入现代以后，土豆不仅没有被淘汰，还越来越受到人们的喜爱。土豆是有优质的碳水，其所含的淀粉是稻谷的数倍，因此它更耐饱，而且土豆当中含有植物脂肪，可以帮助我们减肥……
不过，医生也提醒大家：3种土豆最好少吃或不吃，两类人建议少吃土豆，不健康。
01、三种土豆，不要吃或少吃
第一种土豆，发芽的土豆。
很多做健康科普的已经告诉大家了，发芽的土豆不要吃。其实，大部分的植物发芽的时候就不要再吃了（除了极个别的例外，而发芽的土豆不在此列）。
发芽的土豆，龙葵素含量严重超标，如果使用了发芽的土豆，是会导致中毒的。
更值得注意的，发芽的土豆当中的龙葵素十分稳定，不是拿滚水焯一些就能消灭龙葵素的，因此如果土豆发芽了，要么拿去种，要么立即扔掉，不要觉得可惜而不在乎自己的生命。
除了发芽的土豆，还有2种土豆最好少吃。
第二种土豆，皮“发绿”的土豆。很多人会有疑问，为什么土豆发绿了就不能吃了？又没烂又没发霉，为什么不能吃？
土豆发绿，同样是因为土豆中的“龙葵素”含量增高。龙葵素是什么东西呢？龙葵素是存在于土豆中的有毒物质，也被称为马铃薯毒素，在没熟透的西红柿或者茄子当中也有少量存在，是一种毒性糖苷生物碱。
龙葵素能够广泛溶于水，具有腐蚀性和溶血性，想要完全消除这种龙葵素，就只能用酸来中和它，值得一提的是，醋溜土豆丝在某种情况下，是比较安全的土豆吃法。
言归症状，正常情况下，一百克土豆里面，龙葵素的含量只有百分之一左右，这不会引起中毒，但是，如果是皮发绿的土豆，那么它含有的龙葵素就被提高了数十倍，大约在五百毫克，而这已经能够引起食物中毒了。
第三种土豆，是翻新的土豆。这或许有人有疑惑，什么叫做翻新的土豆？其实指的是那些在市面上售卖的已经被清洗干净了的土豆。这类土豆没有了泥土的保护，更容易腐烂变质，因此我们在市场上挑选土豆的时候，尽量选择那些带有泥土的土豆，这种土豆保质期更长、更新鲜。
以上几种土豆，都是医生不建议吃的，希望各位朋友记住医生的提示。
02、土豆这样做，健康又好吃
一，清蒸。目前世界公认的最具有营养的烹调方式就是清蒸，清蒸能够最大限度地锁住食物本身的营养，而且还不会像油炸一样导致蛋白质变性，因此蒸土豆也是土豆最好的吃法。
蒸土豆的时候，土豆内部的维生素能够维持在百分之80的保存率，而且里面的膳食纤维和碳水化合物不受影响，更好的是，土豆经过蒸汽的“按摩”，它能够更好的分解淀粉颗粒，帮助我们消化。
值得注意的是，我们蒸土豆的时候最好带着皮一起蒸，这样可以防止水分的流失，保障土豆的原汁原味。
二，土豆蜂蜜。医生给大家分享一个土豆的吃法，把土豆榨成汁后用小火煮干水分，然后往里面加入适量的蜂蜜，搅拌均匀后，用一个小罐子将它保存起来放冰箱，此后每天都可以吃两小勺，这对便秘具有非常好的改善作用，保证让你一路通畅、一泻千里，改善多日的排便困难。
三，治疗湿疹。挑选最新鲜的土豆，然后将其捣烂，随后把土豆湿敷在长出湿疹的地方，然后用纱布包住涂了土豆的患处，每天更换五次左右，只需要两三天就可以看到非常好的效果，这是不是湿疹患者的福音呢？
总而言之，土豆的好处还是非常多的，只需要我们科学地使用土豆，基本上对身体都有好处。
03、什么样的人不适合吃土豆？
不过，土豆虽然好，但是也并不适合所有人吃。以下两类人建议少吃。
1、脾胃功能弱的人少吃。土豆中含有丰富的淀粉和植物纤维，吃得多会导致胃酸的分泌过多，如果是胃部有基础病的人吃了太多的土豆，可能会导致严重的腹泻和胃痛，因此脾胃功能不怎么样的人还是不要冒险了。
2、肾功能不全者慎吃。肾功能不全的人排酸能力差，如果土豆吃得多了就会导致酸性物质在体内不断积累，最终导致代谢性酸中毒。
综上所述，土豆是一种好东西，但是它也有限制，并不是一种完美的食物，就好像这世界上大多的数的事物一样具有两面性，需要人们仔细思考和甄别。
