北京中科白癜风医院爱心捐助 http://baidianfeng.39.net/a_yyxw/160421/4831006.html近日，只因吃了一盘家常菜“黑木耳”导致中*，7岁的雯雯、弟弟还有妈妈被送往浙大儿院湖滨院区综合ICU抢救。“雯雯的病情危重，医院时，已陷入昏迷，经过抢救，目前全身多器官出现衰竭，不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟则脱离了生命危险。吃黑木耳为什么会中*？*素是怎么产生的？对身体有什么危害？医院急诊科医生郭涛就来讲讲这些大家关心的问题。
米酵菌酸是什么？郭涛表示，黑木耳在长时间浸泡过程中会被空气中的椰*假单胞菌污染，产生米酵菌酸*素。在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中*极为凶险，死亡率高达50%以上。而这也是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起中*的主要原因。常见的容易被米酵菌酸*素污染的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
图片来源/视觉中国
“椰*假单胞菌导致的食物中*多发生在夏秋季节，阴雨潮湿的天气，再加上储存不当，椰*假单胞菌就会在食物中大量生长繁殖，吃了这种食物就会发生中*。米酵菌酸耐热，一般的烹调方法并不能破坏其*性。”郭涛说。
黑木耳应即泡即吃
米酵菌酸中*的潜伏期一般为30分钟-12小时，少数可长达数天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，严重者会出现*疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。郭涛指出，目前针对米酵菌酸并无特效解*药物，患者的病情及愈后情况与摄入的*素量有关，只能对症治疗。“近年来，黑木耳中*事件屡见报端，但在这些案例中，引起中*的黑木耳有一个共同的特征——发泡时间通常超过2天，极易引起腐败变质。”郭涛建议，黑木耳应即泡即吃，不食用浸泡过夜的黑木耳。黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液产生，应立即丢弃不可食用。新京报记者张兆慧
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