清洗绿叶蔬菜很重要，但并不能去除所有的有害细菌。了解更多关于绿叶蔬菜、食品安全以及最佳清洗方式的知识
蔬菜是健康均衡饮食的重要组成部分。诸如莴苣，菠菜，卷心菜，羽衣甘蓝和白菜等多叶蔬菜，提供的营养物质可帮助您预防心脏病，中风和某些癌症。
但是绿叶蔬菜和其他蔬菜和水果一样，有时会被有害细菌污染。洗涤不能去除所有细菌，因为它们会粘在叶子表面甚至进入它们的内部。如果您吃受污染的生（未煮过的）绿叶蔬菜，例如沙拉，则可能会生病。为了防止污染，在从农场到叉子的所有步骤中，应种植并安全地处理多叶蔬菜。
美国疾病预防控制中心（CDC）估计，以生食食用的农产品上的细菌会导致大部分食源性疾病（也称为食物中毒）。绿叶蔬菜和其他蔬菜行作物是大肠杆菌O感染的主要来源。在绿叶蔬菜上发现的其他有害细菌包括诺如病毒，沙门氏菌，李斯特菌和环孢菌。尽管任何人都可能食物中毒，但这些人群更容易生病和患上更严重的疾病：
65岁以上的成年人5岁以下的儿童患有健康问题或服用药物会降低人体抵抗细菌和疾病（免疫系统减弱）的能力的人孕妇食源性疾病暴发与绿叶蔬菜有多常见？
在年至年期间，美国疾病预防控制中心报告了51起与绿叶蔬菜（主要是生菜）有关的食源性疾病暴发。五次是多州爆发，导致疾病预防控制中心向公众发布了警告。其中，两次爆发与包装沙拉有关，另外两次与长叶莴苣有关。不能确定其他爆发的绿叶蔬菜的具体类型。
由那51次暴发引起的1,种疾病只占那些年被污染的绿叶蔬菜引起的所有疾病的一小部分。这是因为大多数食源性疾病都不属于公认的爆发。有些暴发事件永远不会引起消费者警告，因为在确定食物来源之前，这些食物已经不在商店，餐馆或房屋中。通常情况下，来源不明，人们甚至可能都不怀疑自己的病是由污染的食物引起的。而且，大多数疫情仅影响一个州的人，因此地方或州卫生部门会领导工作以识别，调查和交流有关这些疫情的信息。
最近，在年和年，疾病预防控制中心对与绿叶蔬菜相关的三场多州暴发进行了调查并发布了公共警告。
绿叶蔬菜如何被污染？
在许多环境中都可以发现使人生病的细菌，包括土壤，动物的肠道，冰箱和厨房表面。
细菌在到达您的盘子之前，可能会在许多地方污染绿叶蔬菜。例如，绿叶蔬菜可能会从灌溉水或它们生长的田地，包装和加工设施中，运输到商店的卡车中，未经消毒的食品处理人员手中以及厨房或粪便中被污染。
哪些食源性感染最常与绿叶蔬菜有关？
根据疾控中心分析，最常引起由叶类蔬菜传播疾病的细菌是诺如病毒，产生志贺毒素的大肠杆菌（STEC），例如O和沙门氏菌。在年至年期间发生了食源性疾病暴发。李斯特菌和环孢菌也引起了这些疾病。
绿叶蔬菜可以安全食用吗？
我们每天安全地食用数百万份绿叶蔬菜。但是，绿叶蔬菜有时会被污染到足以引起疾病的程度。
清洗蔬菜的最佳方法是什么？
研究表明，在流水下彻底冲洗新鲜农产品可以去除一些细菌和污垢。没有一种洗涤方法可以完全清除所有细菌。
检查包装好的绿叶蔬菜是否已贴上标签，可以立即食用，已三重洗涤或无需洗涤。这些绿叶蔬菜无需再次洗涤。尽管不能保证预先清洗的绿蔬是安全的，但清洗过程中应该可以去除大多数污染。在进食，切割或烹饪之前，应彻底清洗所有其他绿叶蔬菜。
请按照以下步骤为您计划生吃的绿叶蔬菜：
在准备绿叶蔬菜之前和之后，用肥皂和水洗手20秒钟。丢弃外层叶子和任何残破或瘀伤的叶子。在流水下冲洗绿叶蔬菜，然后用双手轻轻擦拭叶子表面。请勿将绿叶蔬菜浸泡在装满水的水槽中。它们会被水槽中的细菌污染。请勿将绿叶蔬菜浸入盛有水的碗中。一片叶子上的污染物可以通过水传播到另一片叶子上。如果您无法获得安全的自来水，请用其他饮用水（例如过滤水，瓶装水或蒸馏水）冲洗。用干净的布或纸巾擦干绿叶蔬菜。我可以用醋，柠檬汁，肥皂或洗净液清洁绿叶蔬菜吗？
美国食品药品监督管理局FDA不建议用肥皂，清洁剂洗涤蔬菜和水果。请勿使用漂白剂溶液或其他消毒剂来清洗产品。FDA建议使用普通的自来水。可以使用厨房醋和柠檬汁，但疾控中心尚无证据表明它们比自来水好。
选择绿蔬时，我应该牢记的食品安全步骤有哪些？
选择没有瘀伤或损坏的蔬菜和水果。确保在商店和家中将任何预切产品（例如袋装沙拉混合物或切好的产品）冷藏或放在冰上。将购物车，杂货袋和冰箱中的农产品与生肉，禽肉，海鲜和鸡蛋分开。将蔬菜和水果（包括预切食品和包装食品以及沙拉）存放在温度设定为4摄氏度或更低的清洁冰箱中。每次使用后，请用热肥皂水清洗器皿，切菜板和厨房表面。使用单独的切菜板和餐具来存放来自动物的新鲜农产品和生食，例如肉，禽和海鲜。如果不是这种选择，请在处理生肉之前准备农产品。彻底煮熟或丢弃与生肉，家禽或海鲜或其果汁接触的任何农产品。从生菜和卷心菜的头部除去叶子的外层。切掉瘀伤或损坏的零件。2小时之内（或如果气温为32摄氏度或更高，则为1小时）冷藏煮熟或切碎的产品（包括沙拉）。有机绿叶蔬菜是否比非有机绿叶蔬菜更容易引起食物中毒？
从农场到餐桌的任何地方，包括有机绿叶蔬菜在内的所有农产品都可能受到有害细菌的污染。疾控中心尚无任何证据表明有机绿色食品更安全。
水耕或温室种植的绿叶蔬菜是否不太可能引起食物中毒？
从农场到餐桌的任何地方，使用这些方法种植的绿叶蔬菜都可能受到有害细菌的污染。
如何在我的花园中安全食用绿叶蔬菜？
家庭花园可以是水果和蔬菜的极佳来源。请遵循以下提示以帮助防止食物中毒：
将您的花园种植在远离动物围栏，堆肥箱和肥料堆的地方。用干净的饮用水为花园浇水。尽量减少脏水（包括暴雨径流）与作物可食用部分之间的接触。宠物和其他动物食用受污染的绿叶蔬菜可以生病吗？
有些动物会因某些细菌而生病，这些细菌也会使人生病。在将绿叶蔬菜喂给宠物和其他动物之前，请遵循上述食品安全步骤。切勿将召回的食物喂给宠物。
我应该如何处理召回的绿叶蔬菜？
切勿食用，食用或出售已召回的食物，即使其中一些被吃掉并且没人生病。将召回的食物退回商店或在家中正确处理。扔掉召回的食物以及与之一起存放或接触过的其他食物。将其放在密闭的外部垃圾桶中的密封袋中（这样动物就不能进入它）。如果召回的食物存储在可重复使用的容器中，请在洗碗机中或用热肥皂水清洗容器。召回食物后，请按照疾控中心的说明清洁冰箱。#美国疾控中心#
