女子吃完隔夜木耳,不幸中毒身亡医生泡发 [复制链接]

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都市现场综合南宁台

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夏季天气炎热，在饮食中大家也偏爱一些凉拌菜。不过，一些凉拌菜食材如果处理不当，就会出现食物中毒问题。比如小小的木耳处理不好，就会有剧毒。

近日，广东东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天将剩余的泡发木耳继续食用，后出现腹痛。一系列检查后，医生诊断是木耳中毒，毒素堆积在肝脏，引起急性肝功能衰竭，随医院ICU治疗。由于毒素引发身体各器官衰竭，最终该女子抢救无效，不幸身亡。每年，媒体报道的“木耳杀人事件”都不少……

相似案例

年7月，浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险；

年8月，长沙长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡；

年7月，辽宁一对夫妇因吃了泡了快2天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、中毒性休克；

年7月，浙江温州的毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、中毒性休克等，被送入ICU抢救；

年5月，安徽5岁小男孩东东因食物中毒而不幸离世，夺命的元凶也很可能是一盘木耳炒鸡蛋；

年7月，辽宁28岁的毕女士因为一碗泡了2天的黑木耳，陷入昏迷，出现多脏器功能衰竭；

年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁的女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒。

年7月，医院接诊一名40岁的张先生，一开始其还能简单对答，随后就失去了意识，检验报告显示肝、肾功能衰竭......此前一天晚上，他吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳……

这些“木耳中毒”事件都有一个共同点：就是木耳在水里泡发了2-3天。记者向专家了解了泡发的木耳产生毒素的原理。许多菌类都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。

医生表示，有一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，而且“米酵菌酸”很耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。

“米效菌酸”这种毒素，目前医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析来稀释毒素，如果毒素摄入量过大，基本是九死一生，死亡率在40%以上。一般吃了含有这种毒素的食物后，2-24小时就会出现症状。

那么是不是就不能吃木耳了呢？别害怕，短时间内泡发的木耳基本不会产生毒素，可以放心吃。医生提示，首先在储存干木耳的时候，要选择一些比较干净、密闭的容器进行储存；第二泡木耳的时候用冷水泡1到2个小时就可以食用了，最多不超过4个小时。如果黑木耳泡多了，需要放置在冰箱里冷藏，超过24小时以后，一般不建议再吃这个木耳。

除了木耳，还有鲜银耳、玉米面等常见食物，如果储存处理不当，也可能会滋生“椰毒假单胞菌”，然后产生致命毒素“米酵菌酸”。现在进入夏季，天气炎热，人们都偏爱一些凉拌菜，食物中毒问题也频发。专家提醒，夏季的食物切勿久留，要现做现吃，保证新鲜。