北京皮肤科网上医院 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210927/9495179.html小月刚刚两岁大，她的妈妈经常给小月买鱼肉吃，因为小月的妈妈觉得宝宝多吃鱼可以促进大脑发育。但邻居小雪的妈妈却觉得小月妈妈太过迷信鱼肉的功效，她认为宝宝大脑的发育，和吃不吃鱼肉没有关系，而且鱼肉吃多了还有可能汞中*。
这天，在小雪妈妈阐述了自己的想法后，小月的妈妈也有些动摇，因为她也是从别人那里听说多吃鱼肉可以促进宝宝的大脑发育，但是否真的有什么科学依据，她也说不好。而且，对于鱼肉吃多了可能会汞中*这一点，小月妈妈也有些担心。
作为一种日常生活中的常见食物，鱼肉是否真的如传闻中所说的那样能够促进大脑发育或者补脑呢？另外，鱼肉吃多了，真的会汞中*吗？
一、吃鱼真能补脑？你或许该了解一下这两种成分
“吃鱼补脑”是日常生活中经常能听到的说法，那吃鱼真的能补脑吗？答案是能。至于想知道吃鱼是如何补脑的，就需要了解一下鱼肉中的两种成分——ω-3脂肪酸和DHA。
ω-3脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，包括α-亚麻酸、EPA和DHA，它在人体中发挥着重要的作用，这类脂肪酸对人体的心脑血管健康很有促进作用。
而其中对大脑发育影响最为关键的，就是DHA，即二十二碳六烯酸，这是一种人体健康必要的不饱和脂肪酸，虽然人体中亦可生成，但量很低，主要依靠外界进行获取。有相关实验表明，DHA对宝宝出生后促进其大脑发育有至关重要的作用。
由于母乳中就含有和DHA化学性质接近的长链多不饱和脂肪酸，靠母乳喂养的婴儿在认知的发育上要比不进行母乳喂养的婴儿要好许多，但如果在无法进行母乳喂养的婴儿中添加DHA，这种情况就会得到改善。
此外，也有科学家对成年人进行了相关实验，得出的结果同样能够证明DHA与大脑健康之间存在着紧密的联系。DHA对于刚出生的婴儿大脑发育有着至关重要的作用，对于成年人，可以起到促进大脑健康、增强记忆力的作用。
对于老年人而言，曾有实验证明经常吃鱼的老年人，会比不爱吃鱼的老年人在智力衰退上降低10%左右。
另外，经常吃鱼肉的老年人，还能延缓记忆与智力的衰退。根据研究表明，DHA能够帮助大脑的海马体更快的传递信息，而海马体在大脑中扮演着重要的角色，负责记忆与空间信息的处理，因此，补充DHA对于大脑的好处是显而易见的。
说了这么多，看到这里的朋友还需要知道一点，虽然许多婴幼儿食品都会特别标识添加了DHA等成分，又或者有专门的DHA片剂来供宝妈们选择，但相比对这些，通过膳食进行补充往往效果会更好，而吃鱼肉就是补充DHA的绝佳方式。
DHA在鱼油中的含量很高，一般的动物中也含有DHA，但量较少。因此，想要宝宝的大脑发育的更好，就要多吃鱼肉，以补充足够的DHA。不过还有一个误区就是，大脑发育所需要的营养物质并不止DHA一种，还包括蛋白质、牛磺酸、B族维生素以及各类微量元素等。
因此，想要宝宝变得更聪明，家长们就需要注意不仅仅要多补充DHA，也要保证宝宝膳食中的营养全面、均衡。
二、鱼肉吃多了，真会汞中*？
其实之所以有这种说法，并不是空穴来风。在国外，就有这样的病例，患者因食用太多鱼肉而汞中*。不过，对于经常吃鱼的朋友来说，大可以放心，并不是所有的鱼肉吃多了都会汞中*。
对于这些汞中*的病例而言，他们最常食用的鱼类都是一些大型鱼类。在海洋生态圈中，作为食物链顶端的大型鱼类，常常会在体内积累更多的污染物。食物链底端的鱼类即便受到污染物的污染，其体内积蓄的*素也不会过量，比如汞。但对于大型鱼类而言，*素和污染物在食物链中一层一层积累，它们体内往往会拥有过量的*素与污染物。
常见的大型鱼类有旗鱼、鲑鱼等，这些鱼类最好不要经常性食用，其体内易有超标含量的重金属，尤其是不要给宝宝食用。可以多食物一些小型鱼类或者淡水鱼，基本不必担心重金属与*素累积的问题。
三、吃鱼不仅补脑，还有这些好处
经常吃鱼肉不仅对宝宝的大脑发育有促进作用，还有以下好处。
（1）补充足够的营养
鱼肉中含丰富的营养元素，尤其是蛋白质与钙质，食用g左右的鱼肉就能满足人体每天所需的蛋白质，同时鱼肉中的蛋白质又是最易吸收的。此外，鱼肉还含有各类维生素与微量元素，而且鱼肉中的脂肪含量很低，其中的脂肪含量约为2%左右，食用时不必担心脂肪的摄入过量。
（2）降低心血管疾病的发生几率
有相关资料显示，每天食用鱼肉，因冠心病而死亡的概率会缩小一半以上。而这得益于上文中提到的ω-3脂肪酸，它可以降低引发心血管疾病的主要物质——甘油三脂，因此经常食用鱼肉对心血管的好处是毋庸置疑的。
而且鱼肉中的不饱和脂肪酸不同于红肉，不会引起动脉硬化。所以，对于宝宝而言，多吃鱼肉、禽肉这些白肉，要比经常食用猪肉、牛肉这些红肉更加健康。对于有心血管疾病或者肥胖者，也更适合食用鱼肉。
（3）促进骨骼发育、延缓关节老化
受益于鱼肉中丰富的矿物质，如锌、硒、碘、钙等，经常吃鱼肉可以促进宝宝骨骼的发育，这些物质都是婴儿骨骼生长与修复所需的重要营养物质。因此，经常给宝宝吃鱼，也能促进其骨骼的发育。
另外，经常吃鱼肉，还对关节老化有一定的预防作用。
美国的一项研究调查显示，每周吃至少两次以上的鱼肉，可以有效降低关节炎的发生，这与鱼肉中的脂肪酸有关，其能够阻止引起关节炎有关物质的合成，又对关节中的软骨退化有一定延缓作用。因此，经常吃鱼，可以在一定程度上预防关节老化。
四、建议这样吃鱼，更能帮助宝宝的大脑发育
不过，鱼肉虽然很好，但宝妈们在给宝宝吃鱼时，也有以下几点需要注意，否则对于宝宝大脑的促进作用并不明显。
（1）还在煎炸？鱼肉其实更适合清蒸
在经常吃鱼不仅对宝宝的大脑发育有促进作用，还有其他不少好处，但想要让这些效果发挥得更好，如何烹饪鱼肉是关键。不少宝妈们都喜欢以煎炸的方式来烹饪鱼肉，因为这样口味往往更好。但采用煎炸的方式不仅要放更多的油，而且由于高温，其中的营养物质也容易被破坏。
清蒸是最推荐的鱼肉烹饪方式，不仅可以保证鱼肉的原汁原味，其中的营养物质也不易被破坏，尤其是蛋白质。另外，在烹饪时要注意不宜过早地放盐，否则容易让其中的营养物质被消耗掉，最好是在快出锅时再放盐。
（2）鱼头未必一定要扔
鱼头，有的人很爱吃，甚至吃鱼时只吃鱼头。但对于不少人来说，鱼头都是要被丢掉的，不少宝妈认为鱼头中的污染物更容易超标。不过事实上，只要是从正规渠道购买的鱼类，其头部都是可以食用的。
不过鱼鳃一定要去除，因为这是鱼类的呼吸器官，也是排*器官，因此购买时一定要让商贩摘除。还有就是鱼脑，也不宜食用。
（3）以下这几种鱼，更推荐宝宝们长期食用
秋刀鱼
秋刀鱼不仅肉质鲜美，而且富含ω-3脂肪酸，尤其是EPA成分，建议经常性的食用。
鳙鱼
《本草纲目》中有相关记载，说鳙鱼“暖胃、去头昡、益脑髓，老人痰喘宜食之”。由于鳙鱼性温，经常食用对胃寒者很有好处。
金枪鱼
金枪鱼中的DHA含量丰富，尤其是它的头部，许多含有DHA的鱼肝油都是从金枪鱼中提取的。因此，建议宝妈们可以经常购买金枪鱼来给宝宝食用。
龙利鱼、巴沙鱼、鲈鱼
许多宝妈都担心宝宝在吃鱼过程中会被鱼刺卡到，尤其是一些不明显的小刺。而之所以推荐这几种鱼，就是因为它们都是鱼刺比较少，在食用过程中可以不必担心被鱼刺卡到的风险。
总结
鱼肉作为一种日常生活中的常见食物，其营养价值很高，尤其是其中的蛋白质与钙是要胜过其他肉类。而且经常食用鱼肉，确实有促进宝宝大脑发育和补脑的功效，这是得到科学实验证明的。
另外，比起通过DHA片剂或者其他额外补充DHA的方式，直接吃鱼肉显然是最经济实惠的方式，而且还能额外为宝宝补充其他营养物质。不过，在吃鱼时，宝妈们最好以清蒸为主，这样鱼肉中的营养成分能更多地保留。
参考资料：
《吃鱼与健康》赵海涛
《宝宝常吃鱼会变聪明？》陈励原医生
